Kuidas teha kõige lihtsamat hapukapsast? Mis on nipid? Leiva retsept hapukapsast

Leivavalmistamisel kasutatav hapupärm on materjal, mida kõik peaksid oma tervisega kodus eelistama. Maitsvat leiba saate teha valmispärmi asemel hapukapsa abil. Niisiis, kuidas teha kodus hapukapsast? Mis on nipid? Siin on kõik üksikasjad...

Hapupärm; viinamarjakest, mida nimetatakse ladina keeles saccharomyces cerevisiae pärm pärineb žanrist. Viinamarjade ja pungil olevad pärmid muutuvad happeliseks. Hapupärm, mida inimesed on sajandeid kasutanud, on tekkinud nisu kasvatamisel. Lühidalt öeldes on hapukapsas looduse imede kombinatsioon bioloogia, keemia ja kannatlikkusega. Hapupärmi leib on oma nime oma toiteomaduste ja õnnestumisega täiel rinnal teada andnud laiale publikule. 18. Esimeseks pärmipreparaadiks võib pidada leivataina valmistamisel kuni 19. sajandini kasutatud hapu tainast. Hapukapsast (pärmi) on väga lihtne saada. Põhimõtteliselt saadakse see nisujahu ja vee segamisel ning kääritamisel piimhappe ja pärmiga. Tänapäeval hakkasid kõik koronaviiruse tõttu kodus leiba tegema. Sellepärast on meil raske turgudelt pärmi leida. Kui soovite kodus ise leiba teha, võite kasutada hapukapsast. Kui soovite sel ajal kodus viibides oma hapukapsa teha oma kätega, saate meie artikli üksikasju uurida.

Hapukoore retsept:

MATERJALID

Kooritud viinamarjad
vesi
Klaaspurk
jahu

ETTEVALMISTUS

Tükeldage peotäis värskeid sõstraid. Seejärel pange see purki. Lisage 200 grammi jahu ja 200 milliliitrit vett. Katke see puhta lapiga ja pange sooja kohta.

Samal ajal veenduge, et klaaspurk oleks kaunilt steriliseeritud. Selle peal olevate mullide põhjal saate öelda, kas segu on kääritatud.

Ekstraheerige viinamarjad pärmist puulusikaga. Võtke pool pärmist purgist välja ja lisage võimalikult palju jahu ja vett. näiteks Teil on 400 grammi pärmi. Vähendage seda 200 grammi. Lisage purki 100 grammi vett ja 100 milliliitrit vett, et saada jälle 400 grammi.

Jätkake seda protsessi iga päev samal kellaajal ja sama kogusega. Kui te ei tee leiba samal päeval, võite selle külmkapis tõsta ja sööda iga 3-4 päeva tagant.

Nautige sööki ...

MILLISED ON PUHTAD PUNKTID MÕJU TEHTAMISEKS?

Kui pärmile on kogunenud kleepuvat vett, jääb teie pärm toiduta ja haigeks. Puhastage see vesi haige pärmi kohal ja taaselustage seda, toites seda rohke jahu ja väikese koguse veega.

Veenduge, et kasutatav jahu oleks orgaaniline.

Pärast umbes 10-päevast maratoni on teie pärm kasutamiseks valmis. Samuti võite selle panna suletud kaanega klaaspurki.

See pole kasutamiseks valmis, kui see pärmi vette panemisel kokku kukub. Kui see on ujuv, on see kasutamiseks valmis.

LEIVA SAADE HÕLMAST:

MATERJALID

400 grammi leivajahu
300 ml. vesi
90 grammi hapukoort
2 tl soola

ETTEVALMISTUS

Pange vesi sõtkumiskaussi. Lisage sellele pärm ja segage hästi.

Sõeluge jahu, sool kaks korda läbi sõela ja lisage hapukoore segu, avades keskelt.

Sõtku vähehaaval. Sõtkuge, kuni see on kleepuva konsistentsiga.

Seejärel katke see ja laske sellel pool tundi seista.

Sõtkuge pooletunnise intervalliga korduvalt ja laske sel hästi tõusta.

Piserdage kastrulisse palju jahu ja asetage riie. Pange tainas selle sisse ja katke see. Seega ei lõhna teie leib pärmi ja tõuseb kohevaks.

Lase tainal umbes 1 tund ahjus seista. Küpsetatavas kausis küpsetuspaber jahtunud. Asetage tainas ja laske küpsetada 200-kraadises ahjus.

Keeda suletud kaanega 40 minutit ja kaas avatud 20 minutit. Pärast puhata võite serveerida viilutamise teel.