Köögis kasutatavate meetodite hulgas on topeltkatel. See meetod, mida sageli kasutavad maailmakuulsad kokad, on asunud meie kööki. Kuna šokolaad ei puutu otseselt kokku kuumusega, oleme lisanud kõik üksikasjad topeltkatla meetodi kohta, mis on ette nähtud maitse muutmata kujul sulatamiseks.
Bain Marie on sõna, mida edastatakse prantsuse keelest Bain Marie-le. See kontseptsioon, mis tähendab prantsuse keeles Marie vannituba, on küpsetusmeetodi nimi. Šokolaadi sulatamiseks kasutatakse enamasti bainmarie meetodit, mida kasutatakse toitude jaoks, mis ei puutu otseselt kokku kuumusega. On väga oluline, et saaksite seda kasutada šokolaadikoogi ja magustoidu valmistamiseks, samuti kristalliseeritud mee lahustamiseks. Sobiva ja korrektse poti abil saate tulemusi lühema aja jooksul. Veel üks trikk on see, et kaks kattuvat mahutit ei puutu üksteisega kokku. Vesi ei tohiks siseneda välismahutisse asetatud anumasse, see tähendab materjali, mida soovite sulatada. Selle eest peaksite hoolitsema. Vastasel korral segatakse vesi teie sulatatud materjali.
BENMARI STIILSOKOLAADI SULAMISVIIS
Esiteks pange pool vett potti. Pange kuumakindel klaaskauss keeva veega. Pange šokolaadid klaaskaussi ja segage, kuni need on sulanud. Saate seda kasutada, kui see sulab.
