Mis on blanšeerimismeetod? Kuidas teha blanšeerivaid (blanšeerivaid) köögivilju

Seda meetodit, mida nimetatakse blanšeerimiseks, löökkeemise meetodiks, rakendatakse sõltuvalt materjalist erinevalt, eriti köögiviljades ja lihades. Blanc - termin, mida kuulsad kokad kasutavad sageli, on üks meetoditest, mida kõik peaksid köögis tundma. Mis on blanšeerimismeetod, kuidas blanšeerida, kuidas köögivilju blanšeerida. Üksikasjad meie uudistes:

Blanšeerimisprotsess, keemismeetod, see tähendab pleegitamine, mis on värvimuutusensüüm köögiviljades, puuviljades ja lihas. "polüfenooloksüdaas" ja säilitades sellega toote värvi. Blanšeerimine on köögiviljade keetmine või aurutamine, kuni need on osaliselt keedetud. Köögiviljade blanšimisprotsess; Lihale ja kaunviljadele leotades keevas vees ja pehmendades, filtreerides läbi külma vee; See on meetod, mis asetab selle külma vette, kuumutatakse keemiseni, juhitakse läbi külma veega ja filtreeritakse. Saia jaoks; Seda kasutatakse pleegitamismeetodina suhkru ja munakollaste vahustamisel. Blankeerimise üle imestate järgmiselt:

Köögiviljade blanšeerimismeetod (pleegitamine)

- Eelkeedetud protsessina blanšeerimist puhastage esmalt köögiviljad.

- Seejärel kastke köögiviljad kõigepealt keevasse vette ja seejärel külma vette ning laske nõrguda. Kuivatage vesi köögivilja dehüdraatori abil. Samuti võite oma keeva veega lisada äädikat.

- Sel viisil saate tagada köögiviljade värvi, maitse ja toiteväärtuse säilimise.

Blanšeerimise reeglid

- Blanšeeritavate köögiviljade potti pange umbes 10-kordne kogus külma vett ja pange tulele. Pärast vee keetmist madalal kuumusel vähendage kuumust ja laske keema.

- Pärast pisut keetmist valage köögiviljad pannilt kaussi.
- Kui eelkeedetud toitu kohe ei kasutata,
See tuleb tühjendada ja viia külma veega anumasse. Seega peatatakse küpsetusprotsess.

Blankeerimismeetodi kasutamise põhjused luudele ja eriti soolasele lihale:

- Luude poorid avatakse.

- Tugevad ja soovimatud rasked lõhnad kõrvaldatakse.

- Liigne veri luudes ja liha visatakse ära.

- Soolase liha soola maitse on vähenenud vastuvõetavale tasemele.