Milline on manteltehnika toidus, kuidas seda tehakse?

Kuigi olete just hakanud kööki sisenema või olete veetnud kogu oma aja köögis aastaid, võivad mõned mõnes retseptis kirjutatud mõisted teile võõrad olla. Tehnilisi termineid, mida räägitakse keeles, mida te ei tunne, on Masterchefi kuulsad kokad sageli viimasel ajal kuulnud. Üks neist, kuidas teha söögikordade katmise protsessi Üksikasjad meie uudistes...

Mõisted, mida kuulsad ja professionaalsed kokad kasutavad telesaadetes toiduvalmistamisel, ja protsessid, mida nad roogade valmistamisel ette võtavad, on viimasel ajal kõigile uudishimu pannud. Nende mõistete hulgas, mida tavaliselt kasutatakse professionaalsetes köökides, paistab keskkide moodustamine silma viimasega. Vooderdamist nimetatakse protsessiks, mida saab rakendada paljudele pannil küpsetatud toodetele, nagu liha, kana ja mereannid. Teisest küljest nimetatakse kuuma pannil suletud materjali võiga spetsiaalse tehnikaga võiga määritud materjali võiga määritud kestaks. Jakkimise kohta peate teadma järgmist:

KUIDAS PÕLETAMISMENETLUS ON?

- Pange pannile suur kogus võid, sõltuvalt valmistatavast tootest. Ärge segage pannile pandud tahket õli otse tootega. Pärast või sulamist võtke lusikas käes.

- Lõpetamise lõpetate selle valades küpsetatud lihale.

- Ümbrisega tagatakse liha välispinna hea küpsemine ilma kuivamiseta. Sellele võile võib lisada ka aromaatseid ürte nagu tüümian ja rosmariin.

► Muud Masterchefi mõisted, mida kuulsad kokad kasutavad ja mille tähendused on uudishimulikud:

- surf ja haljasala:See on nimi roogadele, mis ühendavad mereannid ja liha ühes taldrikus. Neid tooteid seostatakse sageli karpidena, näiteks krevetid, merivähk, kammkarbid ja praad.

- bankett:"Bankett" Türgi keeles tähendab see pidulauda. Köökides nimetatakse spetsiaalseid nõusid bankettideks.

- Julian: Just selliste mänguasjade nagu julienne köögiviljad ja liha tükeldamine on üks väikestest hakklihadest õhukesteks ja pikkadeks ribadeks hakkimiseks.

- ühendage:Paksenemis- ja sulamisprotsessi nimetatakse sidumiseks, lisades rohkete kastmete, suppide ja mahlaste roogade hulka palju erinevaid koostisosi, näiteks jahu, tärklis, munakollane, koor, juust.

- Jü: Mahlast pruuni kastet, mis saadakse toiduvee lahjendamisel, mis kõveneb, kui see küpsetamise ajal lihast või kanast keedunõusse voolab, nimetatakse jü. Türgi keeles hääldatakse seda jus.

- Al dente: See on pastade jaoks üldiselt kasutatav termin. Itaalia keeles mõeldakse roogasid, mis on hammustatud kergelt kõvad.

- hiire naine

Higistamine: Toiduvalmistamise ajal nimetatakse higistamiseks köögiviljade keetmist vähese kuumusega nõrgal kuumusel, kui poti kaas on umbes 15-20 minutit suletud.

- hooaeg: Seda nimetatakse hooajal valmistatud toidu maitsestamiseks soola ja vürtside abil. Nagu mingi maitsestamisviis.

SEOTUD UUDISEDKuidas teha kõige lihtsamaid kirsikivi? Masterchefi hapukirsilihapallid ja pita tegemine

SEOTUD UUDISEDMis on päikese põletamine? Millised on päikeseenergia mõju ja tagajärjed maailmale?

SEOTUD UUDISEDMis on pH väärtus? Milline on naha pH väärtus, ideaalne naha pH väärtus ...

SEOTUD UUDISEDKuidas kodus hõlpsalt talvist tarhana teha? Praktiline talvine tarhana retsept