Mis on kest? Kuidas valmistada toidu jaoks jopetehnikat

Ehkki olete just hakanud kööki sisenema või olete veetnud kogu oma aja köögis aastaid, võivad mõned mõnes retseptis kirjutatud terminid teile tunduda võõrad. Tehnilisi termineid, mida räägitakse keeles, mida te ei tunne, on Masterchefi kuulsad kokad sageli viimasel ajal kuulnud. Üks neist, kuidas teha söögikordade katmise protsessi Üksikasjad meie uudistes...

Mõisted, mida kuulsad ja professionaalsed kokad kasutavad telesaadetes toiduvalmistamisel, ja protsessid, mida nad roogade valmistamisel ette võtavad, on viimasel ajal kõigile uudishimu pannud. Nende mõistete hulgas, mida tavaliselt kasutatakse professionaalsetes köökides, paistab keskkide moodustamine silma viimasega. Ümbriseks nimetatakse protsessi, mida saab rakendada paljudele pannil küpsetatud toodetele, näiteks lihale, kanale ja mereandidele. Teisest küljest nimetatakse kuuma pannil suletud materjali võiga spetsiaalse tehnikaga võiga määritud materjali võiga määritud kestaks. Jakkimise kohta peate teadma järgmist:

KUIDAS PÕLETAMISMENETLUS ON?

- Pange pannile suur kogus võid, sõltuvalt valmistatavast tootest. Ärge segage pannile pandud tahket õli otse tootega. Pärast või sulamist võtke lusikas käes.

- Lõpetamise lõpetate selle, kui valate küpsetatud liha.

- Ümbrisega tagatakse liha välispinna hea küpsemine ilma kuivamiseta. Sellele võile võib lisada ka aromaatseid ürte nagu tüümian ja rosmariin.

► Muud, mida kasutavad kuulsad kokad ja mille tähendus on uudishimulik Meisterkokk termineid:

- Surf ja haljasala:See on nimi roogadele, mis ühendavad mereannid ja liha ühes taldrikus. Need tooted on sageli seotud koorikloomaga, nagu krevetid, homaar, kammkarbid ja praad.

- bankett:"Bankett" Sõna tähendab türgi keeles banketti. Köökides nimetatakse spetsiaalseid nõusid bankettideks.

- Julian: See on tükeldamise tüüpi toodete, näiteks julienne köögiviljade ja liha, tükeldamine õhukesteks ja pikkadeks ribadeks, nagu tikud.

- ühendage:Paksenemis- ja sulamisprotsessi nimetatakse sidumiseks, lisades rohkete kastmete, suppide ja mahlaste roogade hulka palju erinevaid koostisosi, näiteks jahu, tärklis, munakollane, koor, juust.

- Jü: Mahlast pruuni kastet, mis saadakse toiduvee lahjendamisel, mis kõveneb, kui see küpsetamise ajal lihast või kanast keedunõusse voolab, nimetatakse jü. Türgi keeles hääldatakse seda jus.

- Al dente: See on pastade jaoks üldiselt kasutatav termin. Itaalia keeles mõeldakse roogasid, mille hammustamine on kergelt kõva.

- hiire naine

Higistamine: Toiduvalmistamise ajal nimetatakse higistamiseks köögiviljade keetmist madalal kuumusel umbes 15-20 minutit suletud poti kaanega.

- hooaeg: Seda nimetatakse hooajal valmistatud toidu maitsestamiseks soola ja vürtside abil. Nagu mingi maitsestamisviis.

SEOTUD UUDISEDKuidas teha kõige lihtsamaid kirsikivi? Masterchefi hapukirsilihapallid ja pita tegemine

SEOTUD UUDISEDMis on päikese põletamine? Millal päike vilgub, millised on selle tagajärjed

SEOTUD UUDISEDMis on pH väärtus? Milline on naha pH väärtus, ideaalne naha pH väärtus ...

SEOTUD UUDISEDKuidas kodus hõlpsalt talvist tarhana teha? Praktiline talvine tarhana retsept