Milline on jopetehnika toidus, kuidas seda tehakse?

Kuigi olete just hakanud kööki sisenema või veetsite kogu oma aja köögis aastaid, võivad mõned mõnes retseptis kirjutatud terminid teile tunduda võõrad. Tehnilisi termineid, mida räägitakse keeles, mida te ei tunne, on Masterchefi kuulsad kokad sageli kuulnud. Üks neist, kuidas teha söögikordade katmise protsessi Üksikasjad meie uudistes...

Mõisted, mida kuulsad ja professionaalsed kokad kasutavad telesaadetes toiduvalmistamisel, ja protsessid, mida nad roogade valmistamisel ette võtavad, on viimasel ajal kõigile uudishimu pannud. Nende mõistete hulgas, mida tavaliselt kasutatakse professionaalsetes köökides, paistab jakkimine viimasega silma. Vooderdamist nimetatakse protsessiks, mida saab rakendada paljudele pannil küpsetatud toodetele, nagu liha, kana ja mereannid. Teisest küljest nimetatakse kuuma pannil suletud materjali võiga spetsiaalse tehnikaga võiga määritud materjali võiga määritud kestaks. Jakkimise kohta peate teadma järgmist:

KUIDAS PÕLETAMISMENETLUS ON?

- Pange pannile suur kogus võid, sõltuvalt valmistatavast tootest. Ärge segage pannile pandud tahket õli otse tootega. Pärast või sulamist võtke lusikas käes.

- Lõpetamise lõpetate selle valades küpsetatud lihale.

- Ümbrisega tagatakse liha välispinna hea küpsemine ilma kuivamiseta. Sellele võile võib lisada ka aromaatseid ürte, nagu tüümian ja rosmariin.

► Muud Masterchefi mõisted, mida kuulsad kokad kasutavad ja mille tähendused on uudishimulikud:

- surf ja haljasala:See on nimi roogadele, mis ühendavad mereannid ja liha ühes taldrikus. Neid tooteid seostatakse sageli karpidena, näiteks krevetid, merivähk, kammkarbid ja praad.

- bankett:"Bankett" Türgi keeles tähendab see pidulauda. Köökides nimetatakse spetsiaalseid nõusid bankettideks.

- Julian: See on selliste toodete nagu julienne köögiviljad ja liha tükeldamine, mis kuuluvad tükeldamisviiside hulka, õhukesteks ja pikkadeks ribadeks tikkudena.

- ühendage:Paksenemis- ja sulamisprotsessi nimetatakse sidumiseks, lisades rohkete kastmete, suppide ja mahlaste roogade hulka palju erinevaid koostisosi, näiteks jahu, tärklis, munakollane, koor, juust.

- Jü: Mahlast pruuni kastet, mis saadakse toiduvee lahjendamisel, mis kõveneb, kui see küpsetamise ajal lihast või kanast keedunõusse voolab, nimetatakse jü. Türgi keeles hääldatakse seda jus.

- Al dente: See on pastade jaoks üldiselt kasutatav termin. Itaalia keeles mõeldakse roogasid, mille hammustamine on kerge karedusega.

- hiire naine

Higistamine: Toiduvalmistamise ajal nimetatakse higistamiseks köögiviljade keetmist vähese kuumusega nõrgal kuumusel, kui poti kaas on umbes 15-20 minutit suletud.

- hooaeg: Seda nimetatakse hooajal valmistatud toidu maitsestamiseks soola ja vürtside abil. Nagu mingi maitsestamisviis.

SEOTUD UUDISEDKuidas kodus lihtsat talvist tarhana teha? Praktiline talvine tarhana retsept

SEOTUD UUDISEDMis on päikese põletamine? Millised on päikeseenergia mõju ja tagajärjed maailmale?

SEOTUD UUDISEDMis on pH väärtus? Milline on naha pH väärtus, ideaalne naha pH väärtus ...

SEOTUD UUDISEDMillised on telkimiseks vajalikud köögiseadmed? Telkimiseks vajalike köögiseadmete loetelu ...

SEOTUD UUDISEDKuidas teha kõige lihtsamaid kirsikivi? Masterchefi hapukirsilihapallid ja pita tegemine