Mida tähendab higistamine ja kuidas õhtusöögil higistada? Baklažaan, sibul higistamine ...

Kuidas Higistada Kuidas Higistada Baklazaani Sibulate Higistamise Tehnika Masterchefi Baklažaani Higistamine Kuidas Köögivilju Higistada Köögisoovitused / by admin / August 26, 2020

Eriti kebabi tootmisel higistatakse köögivilju, mida tuleb lihaga küpsetada, kuid mille küpsetusaeg on lihast pikem. Kuidas teha higistamisprotsessi, mis on valmistatud paljudes köögiviljades nagu baklažaan, sibul, küüslauk. Yasemin.com meeskonnana otsisime teid. Siin on vastused...

Viimasel ajal hakkasid Türgis Masterchefi võistlustel kuulsad kokad kuulma eriti higistamisprotsessi. Higistamine toimub tavaliselt köögiviljadele, mida lisatakse kebabidele. Töödeldud köögiviljad muudavad kebabid maitsvamaks. Higistamine on protsess köögiviljadele, mida tuleb küpsetada lihaga, kuid mille küpsetusaeg on pikem kui liha. Mõnes piirkonnas nimetatakse higistamisprotsessiks õllepruulimist. Kõige olulisem asi, mis eristab higistamisprotsessi röstimismeetodist, on see, et higistamisprotsessi kaasatakse vesi. Lisaks keedetakse toit väga madalal kuumusel madalal kuumusel ja suletud kaanega. Siin on näpunäited higistamiseks:

MIS SIGNASTAB JA KUIDAS TEGELIKULT?

Köögiviljade higistamisprotsess toimub eriti kebabide valmistamisel köögiviljades, mida tuleb küpsetada lihatootega, kuid mille valmistamine võtab rohkem aega. Higi on köögiviljade keetmine väga väheses vees. Ehkki kestus varieerub sõltuvalt kasutatud köögiviljadest, piisab umbes 15-20-minutisest higistamisest. Kui soovite higistamise ajal köögivilju magustada, võite sellesse lisada tšilli või musta pipart.

Sibula kebabi valmistamisel peaksite enne sibula lihaga panemist tegema transpiratsiooniprotsessi. Samuti peaksite baklažaani kebabi tegemise ajal baklažaanid higistama, enne kui liha koos baklažaanidega kokku panete.

MUUD TINGIMUSED, mida CHEF KASUTAB MASTERCHEFIS

⇒ Taskulamp: Taskulamp tähendab sõna kokk riie. See on üldiselt valmistatud valgest, vastupidavast ja froteekangast. Tõrvikut kasutavad kokad enamasti suurtes köökides kuumade pottide ja pannide hoidmiseks.

⇒ Bakıng: Sageli tähendab see küpsetiste küpsetamist ahjus, taignasse mähitud liha küpsetamist või mõne köögivilja küpsetamist ahjus.

⇒ Suits: See on toitude maitsestamise protsess, pannes need külma või kuuma puidu või saepuru suitsule.

⇒ Glasuur: See on küpsetatud toote või, vedeliku ja suhkruga poleerimise ja poleerimise protsess. Toodete katmist kondiitritoodetes erksate vedelikega nimetatakse klaasimisprotsessiks.

⇒ Hõre: Toidu ahjus või salamandri all röstimise protsessi nimetatakse gratiniks. Tavaliselt valmistatakse see bechamel-kastme ja praetud juustude abil.

⇒ Praadida: Deep fry-meetod on toote keetmise tehnika, mille valmistate sügavas õlis.

⇒ Happeline reaktsioon: See on pehmete sidekoest toodete, näiteks kala tükeldamine ja nende hoidmine kõrge happesusega vedelikes nagu sidrunimahl.

⇒ Käärimine: Käärimisreaktsiooni rakendatakse paljudes punktides alates hapukurgi valmistamisest, boza valmistamisest ja leivatootmisest kuni mõnede piimatoodeteni.

⇒ Teenus suitsuga (suitsetamispüstoli kasutamine): Kui suitsetamistehnoloogia viib tooted pikema aja jooksul tavaliselt kuuma või külma suitsu alla, siis Soovitud puude laastude suits kantakse toodete teenindamise ajal klaaskattesse serveeritavale tootele. protsessi nimetatakse.