Mis on šokipõletustehnika? Kuidas köögivilju šokeerida

Üks kulinaarsetest terminitest, mida me hiljuti Masterchefiga väga sageli kuulma oleme hakanud, on šokikeetmise tehnika. See meetod, mida kasutatakse eriti toores roheliste köögiviljade puhul, on väga tõhus tehnika, mis tagab, et köögiviljade värvid ei oleks kahvatud ja elutud ning ilmneks köögiviljade tegelik värv. Mis on siis šokkkeemise tehnika, kuidas köögiviljad külmutatakse? Üksikasjad meie uudistes:

Šokikeetmise tehnikat kasutatakse sageli köögiviljade ja šoki tehnika See protsess, mis on tehtud, on omamoodi toiduvalmistamise meetod. See meetod, mida kasutatakse eriti toores roheliste köögiviljade puhul, tagab, et nende värvid ei ole kahvatud ja elutud ning köögiviljade tegelik värv avaldub. Köögiviljade külmutamise ajal on üks olulisemaid asju, mida köögiviljadest üle ei küpseta. Kui keedate köögivilju rohkem kui vaja, tapab see köögiviljades olevad happed ja ensüümid ning pigmendid voolavad vette, mistõttu köögiviljad muutuvad tuhmiks ja tuhmiks. Seetõttu on köögivilju soovitatav küpsetada väga kiiresti, ilma et külmutamistehnikas värv kaotsi läheks.

Kuidas köögivilju šokeerida, õppima uudisedSaate vaadata meie sisu.

MIS ON ŠOKKEITMISE TEHNIKA?

Šokeeritud keetmine muudab teie köögiviljad söögivalmis ja hautatud, pehmendades neid täpselt soovitud tasemel. Šokikeetmise meetod võtab köögiviljade kibedust ja sobib eriti hästi neile, kes kaaluvad roheliste külmutamist hilisemaks kasutamiseks.

KUIDAS ŠOKKIDA KEETUD TEHNIKA KÖÖGIVILJADE ŠOKI?

Šoki keetmiseks piisab, kui kasutada palju vett ja piisavalt soola. Esiteks, pärast suures potis vee kiiret keemiseni viimist, lisage köögiviljad ja rohelised vette ning segage väga vähe. Mõne minuti pärast näete, et teie köögiviljad või rohelised pehmendavad ja on erksavärvilised. Köögiviljad peate potist eemaldama enne nende värvi kaotamist ja kui need jõuavad teie soovitud pehmuseni.

Siis peate külmutatud köögiviljad asetama jääveega täidetud kaussi. See protsess peatab köögiviljade küpsetamise ja tagab nende värvi säilimise. Seejärel viige köögiviljad kurnisse ja laske neil vähem kui minut külm vesi üle. Kui köögiviljad on veidi soojad, on need kasutusvalmis.

KÖÖGIVILJAD	ŠOKI AEG
Artišokk	7 minutit
Spargel	3 minutit
Brokkoli	5 min
Rooskapsas	4 minutit
Kapsas	1,5 minutit
Tükeldatud porgandid	2 minutit
Lillkapsas	3 minutit
Maisituumad	4 minutit
Baklažaan	4 minutit
Hakitud sibul	15-20 sekundit
Tükeldatud pipar	2 minutit
Okra	3 minutit
Kõrvits	3 minutit