Mis on karastamine, kuidas šokolaadi karastamine toimub?

Šokolaad, mis on üks ideaalsemaid põhjuseid päeva alustamiseks, sekreteerib ka õnnehormooni mõju hormoonidele. Kuidas oleks teha erinevaid tooteid, valmistades hädavajaliku šokolaadi, mis on hädavajalik kõigile alates seitsmest kuni seitsmekümneni, teistsuguseks ja maitsvaks? Mida tähendab karastamine, mida oleme hiljuti Masterchefte'ist kuulnud, kuidas šokolaadi karastada. Siin on kõik, mida te karastamise üle imestate:

Gastronoomias on kasutatud mõningaid tehnikaid šokolaadi muutmiseks palju isuäratavamaks ning täiuslikumaks ja maitsvamaks. Karastamistehnika on üks neist. Karastamisprotsess, mille õppisime tuntud kokkadelt Masterchefi konkursil, mis purustas viimasel ajal kellarekordid ja on väga populaarne, on üks magustoidu valmistamisel sageli kasutatavatest tehnikatest. Karastamistehnika valmistamise viis on väga uudishimulik neile, kes armastavad süüa ja süüa teha. Mida tähendab karastamine, kuidas šokolaadi karastamine toimub? Kuidas rakendada šokolaadi täiuslikuks muutvat karastusprotsessi Siin on üksikasjadega karastamisprotsess:

MIS ON ŠOKOLAADITEMPERATSIOON?

Karastamistehnika, mida oleme viimasel ajal väga sageli kuulnud, on tuntud ka kui eelkristallimine. Šokolaadi karastamisel tagatakse, et šokolaad kõveneb ja saab rohkem maitset. Šokolaadi karastusprotsess aitab šokolaadil rohkem läikida, olla kõva konsistentsiga ja satiinse siledusega. Samal ajal muutub šokolaad pärast karastamist palju maitsvamaks ja krõbedamaks.

MIKS ŠOKOLAAD LÕPETAB?

See on valmistatud šokolaadi karastamisega, et šokolaad jahtumisel kokku tõmbuks. Seega muutub karastatud šokolaadi vormimata protsess lihtsamaks. Halvasti kristalliseerunud või kristalliseerimata šokolaad muutub halliks ning kaotab ilusa välimuse ja maitse.

MIS ON ŠOKOLAADI TEMPERATSIOONID?

Šokolaadi karastamise ajal jahutatakse umbes 27 kraadini. Pärast on soovitatav tõsta taastatud šokolaad 30 kraadini, et seda saaks korralikult karastada.

MIKS ON ŠOKOLAADIVEDEL OLULINE?

Šokolaadi voolavus väljendab šokolaadi koort ja krõbedust ning selle maitsvust. Mida vedelam on šokolaad, seda õhem ja krõmpsuv koor. Nõusid on nii hõlpsam kui ka kiirem kaunistada õige voolavusega šokolaadiga.