Mis on Konsome ja kuidas Konsomit tehakse? Näpunäiteid kodukonsoolile

Konsome, mis oli TV8 kanalil Masterchefi nime kandva konkursi teema, hakkasid kõik uurima. Kuna nimi on erinev, leiate vastuse küsimusele, kuidas konsooli teha, meie tänasest artiklist.

Konsome on väga tugev puljong, mis saadakse keetmise teel. Seda juuakse väga kuumalt ja ilma leivata ning hoitakse jahedas. Jahtudes hüübib. Seda valmistatakse ja kasutatakse koos kana, ulukiliha, kalalihaga või muul viisil. Seda kasutatakse restoranides supi asemel. See on omamoodi supp, mida meie konservmajades nimetame puljongiks, mida köögikeeles nimetatakse stockiks või fondiks ja mis on sellest pisut arenenum, ehkki sarnaneb tootele, mida kasutame eriti suppides. Munavalged, hakkliha ja mirpua nimed, mis on konserveerimiseks põhjalikult vahustatud puljongi- või kondipuljongipotis. see on kombineeritud tükeldatud porgandi, sellerivarre, porrulaukude jms. on jäänud. Happesuse lisamiseks võib segule lisada ka sidrunit või tomatit. Konsome jaoks hakkliha ja mirpua kasutamise põhjus on puljongis sisalduvate aroomide tugevdamine.

Munavalged seevastu moodustavad küpsetamisel ja tahkumisel happe toimel pannil kihi. Sellesse kihti kogunevad ka puljongit hägustavad pisikesed ained. Kui puljong on joogivee tasemel täiesti selge, on Konsome hästi küps.

Ülemine munaosa võetakse potist, ilma et see oleks kurnaga abiks. Köögiviljad filtreeritakse ka peene auguga sõela ja marli abil. Ülejäänud väga maitsvast konsomest võib mõnikord serveerida üksi või supina koos selliste toodete nagu pasta, köögiviljad, hakitud petersell. Tarbija on aga sageli helge vitriin, et eine muid elemente (näiteks sees olevaid köögivilju) pilkupüüdvamalt esitada.

KODUS TARBI RETSEPT:

MATERJALID

6 tassi puljongit
175 grammi lahja jahvatatud veiseliha
1 porgand
1 porrulauk
2 sellerivarsi
1 tomat
2 munavalget
Sool

VALMISTAMINE

Keeda potis puljong ja alanda kuumust.

Tükelda köögiviljad kuubikuteks.

Lisage puljongile jahvatatud veiseliha, köögiviljad ja munavalged.

Lülitage kuld sisse ja keetke aeg-ajalt segades, kuni see keeb.

Vähendage põhja uuesti ja oodake, kuni muna vee peal taheneb ja settib.

Tehke kihi keskele auk, mis taheneb lusika tagaküljega. See aitab nii suitsetada kui ka konsooli seisundit kontrollida.

Võtke tahke tükk konsonile, mille keetsite tasasel tulel ilma pool tundi segamata, kurnaga ja kurna sõelaga, millele määrite marli. Teie konsool on valmis.

Naudi oma einet...