Kuidas keeda riisi kiili meetodil? Röstimine, salma, keedetud riisi tehnikad

Türgi köögis on kolm pilaffi valmistamise tehnikat. Kõiki neid tehnikaid, mis on loetletud kui salma pilaf, riisi röstimine ja keedetud riis, oleme teile selgitanud allpool. Siin on meie köökide erinevad toiduvalmistamise tehnikad...

Riis; See on roog, mis on valmistatud teraliste ürtide, näiteks riisi, bulguri või pastatüüpide, nagu nuudlid ja kuskuss, keetmisega vees. Neid on palju; Itaalia stiilis riisi nimetatakse risotoks, Iraani riisiks cilav. Riisipilavi tarbitakse laialdaselt, eriti Jaapanis ja Hiinas. Meie köögis hädavajalik riisipilaf näeb välja väga lihtne, kuid selle valmistamisel tuleb tähelepanu pöörata mõnele nipile. Kuiva või pudruta, teradesse valatud riisi saamiseks peate proovima ekspertide meetodeid. Kõige sobivam riis pilafi jaoks on mesimarja. Kuna see imab vett hästi, pole teil probleeme pudruks olemisega. Teine asi, mida saate teha, et riis ei muutuks pudruliseks, on riisi enne keetmise alustamist pool tundi leotada. Salma pilafi, mis on üks pilafi põhivorme, saab serveerida lihatoitude juurde. Kuidas oleks riisi keetmine erinevate tehnikatega?

RÖSTIV RIISITEHNIKA:

Riisi röstimise tehnika on tehnika, mida tavaliselt kasutame oma kodus valmistatud riisipilafiks. Pestud riis röstitakse kõigepealt potis õlis, seejärel lisatakse vesi. Õigel rakendamisel on riisi röstimise tehnika kõige maitsvama tulemuse saavutamiseks riisi küpsetamise meetod. Kuid röstimisprotsessi tõttu mõjutab sel viisil keedetud riisi toiteväärtus negatiivselt ja see muutub veidi raskemini seeditavaks.

SALMA PILAVI TEHNIKA:

Salma riisi tehnika jaoks pannakse esiteks potti vesi, õli ja muud maitseained ning keedetakse. Riis lisatakse viimasena ja eeldatavasti imab see vett. Seejärel saab õlle valmistada uuesti õli lisades. Seda tüüpi riisil kasutatava riisi tüüp ja kvaliteet on väga olulised. Salma riisi ei tehta riisiga, mis ei imendu eriti hästi.

KEETATUD RIISITEHNIKA:

Keedetud riis on väga sarnane salma pilafiga. Kõige olulisem erinevus on õli lisamise faas. Seda keedetakse seni, kuni see neelab potis keedetud soolaga maitsestatud veele lisatud riisivett. Seejärel keedetakse riis koos pannil sulatatud õliga. 30 minutit väga madalal kuumusel keedetud riis saab serveerimiseks valmis.

PIKUTATUD RIISITEHNIKA:

Lisaks Türgi köögi klassikalistele tehnikatele on ka Iraani riisis kasutatav pingutatud riisi tehnika. Nagu pasta, keedetakse soola vees ja filtreeritakse. Seejärel keedetakse seda veel 10 minutit rohke õli ja vähese veega potis. Seda serveeritakse pärast pooletunnist leotamist.

Ükskõik mis viisil seda keedetakse, peab vesi (või liha, kana või köögiviljapuljong) riisi ja vee kokku viimisel keema minema. Riisi tuleb eelnevalt hoida kuumas vees ja põhjalikult pesta, kuni tärklis on puhastatud. Õlina võib kasutada kvaliteetset võid või oliiviõli.