Mis on tamarind ja milleks seda kasutatakse? Tamarindi nõud

Tamarind, mille nime oleme viimasel ajal kuulma hakanud, on ka kuulsa Worcestershire'i kastme tooraine. Tamarindi puu pole meie riigis eriti kasutusel, kuna see on pärit Aafrika troopilistest piirkondadest, eriti Sudaanist. Oleme otsinud vastuseid küsimustele, näiteks mis on tamarind teie jaoks, kuidas tamarindit süüa.

Türgi nimega tamarind, mida kasutati šerbeti valmistamiseks ja mis oli Osmanite impeeriumis ramadaani laudade jaoks hädavajalik, on araabia keeles tamarind. "temr-i Hindi", mis tähendab "India kuupäev" Avalduse väljendus on jõudnud tänapäevani. Ehkki tamarind oli hiljuti taasavastatud, oli see Ottomani köögis kõige sagedamini kasutatav vürts. Tamarind, kelle nime on Marco Polost Evliya Çelebini rändurite töödes sageli kohatud, on oma maitse ja paranemise tõttu köitnud tähelepanu juba keskajast alates. Tamarind, kelle kohalik elupaik on Aafrika manner ja kasvab spontaanselt sellistes riikides nagu Sudaan, Kamerun, Nigeeria, Kenya, Sambia, Somaalia ja Tansaania siit araabia riikidesse ja Aasiasse ning 16. sajandist Mehhikosse ja Kesk-Ameerikasse Hispaania ja Portugali kolonistide mõjul. kolis. Kui India on praegu suurim tootja, siis India ja selle naaberriigid ning Ameerika riigid, eriti Kagu-Aasia ja Mehhiko, on tarbimises juhtivad.

SEOTUD UUDISEDMis on tamarindi eelised? Mis juhtub, kui juua regulaarselt tamarindiserbetti?

KUIDAS RAUDIT KÖÖGIS KASUTADA?

Tamarindipuu kuulub liblikõieliste sugukonda ja annab koorega teralise vilja, mis näeb välja täpselt nagu oa. Need puuviljad ekstraheeritakse nende koorest ja seemnetest ning seejärel püreeritakse. (India köögis lisatakse söögikordadele ka puu värsked lehed.)

On vaja segada väga hapu maitsega tamarindipüree magusa materjaliga nagu suhkur ja seda kasutada. Tamarindipüree hapukus meenutab tsitruselisi. Samuti on sellel mahe karamelli ja tahma maitse.

Paljudes erinevates retseptides, alates magustoitudest kuni liharoogadeni, hapukurkidest kuni šerbetini, mida me eespool mainisime. Tamarind või tamarind puuviljapüree võib kasutada ja ka Türgi suurte supermarketite ülekandmiseks võib leida.