Mis on oruk ja kuidas orukit valmistatakse? Näpunäiteid lihtsama oruki valmistamiseks

Oruk on Kilise köögile omane traditsiooniline maitse. Hakkliha ja bulguri abil valmistatud sõrmenuku ettevalmistamine on samuti väga praktiline. Kui soovite oma lauale lisada erinevat maitset, peaksite kindlasti seda retsepti proovima. Kuidas siis orukit tehakse? Oruki retsept koos näpunäidetega:

Oruk on nimi, mis täidisega lihapallidele Hatay's antakse. Muidugi sisaldab see täidisega lihapall Antakyale omaseid erinevusi praktikas. Näiteks on suurim erinevus tainasse uhmerdatud liha panemine. Lisaks nõuab see suurt käteosavust ja meisterlikkust, nagu igas kibbehes. Maraşi ja Adana elanikud keedavad täidisega lihapalle ning Gaziantepi ja Hatay inimesed praadivad seda. Kui täidetud lihapallid ilmuvad Gazianteptis lihavamas vormis, on Hatay elanike poolt orukiks kutsutud täidisega lihapallid pikemad ja turske sõrme kujul. Suure vaevaga bulguri, liha, kreeka pähkli, sibula, oliiviõli ja erinevate vürtside abil valmistatud oruk võtab tänavu oma koha laudadel nagu igal ramadaanil. ÜRO haridus-, teadus- ja kultuuriorganisatsiooni (UNESCO) poolt gastronoomia valdkonnas

"Loovlinnade võrgustik""Oruk", üks Hatay köögi maitsetest, kaunistab iftari ja sahuri laudu. Linnas valmistas "11 kuu sultan" enne ramadaani palju vaeva ja nimetas seda piirkonnas orukiks, täidetud lihapallid valmistatakse bulguri, liha, kreeka pähklite, sibula, oliiviõli ja erinevate vürtside abil.

• Täidisega lihapalli / oruk / kibbe, mida tavaliselt praadimisel tarbitakse, saab tegelikult valmistada kahte erinevat tüüpi.
  
• Traditsiooniliselt pakutakse kihlumiseks, lubaduseks, hennaõhtuks, see roog on keedetud ja praetud.
  
• Need, kellele tundub, et praadimine on raske, eelistavad keedetud täidisega lihapalle, kuna see on kergem. Mõnes piirkonnas süüakse ayraniga tarbitud täidisega lihapalle tavalisel kujul või mõnes kohas jogurtiga.

ORUKI RETSEPT:

MATERJALID

Välimise mördi jaoks;

5 klaasi lihapalli bulgurit
1 klaas vett
2 tl köömneid
250 g lahja jahvatatud veiseliha
1 muna
1 klaas jahu
2 tl soola
2 tl paprikapastat
Sisemise mördi jaoks;

500 g keskmise rasvasisaldusega hakkliha
5 sibulat
1 tass peeneks jahvatatud kreeka pähkleid
100 g margariini
1 tl magusat tšillipipart
2 tl musta pipart
1 tl soola
Praadida;

1,5 tassi oliiviõli
Kastmeks;

1 kohvitass oliiviõli
2 spl hakitud peterselli
3 küüslauguküünt, purustatud
1 sidruni mahl
Sool

VALMISTAMINE

Täidise jaoks koori ja tükelda sibulad. Pange pannile jahvatatud veiseliha ja õli ning segage madalal kuumusel, kuni see vabastab vee. Lisage sibul, sool ja pipar ning jätkake praadimist. Lisa tšilli ja kreeka pähklid ning tõsta pliidilt. Määri hakklihasegu kandikule ja jäta külmkappi tahkeks.

Mördi jaoks pange bulgur kandikule ja valage sellele vesi. Segage ja laske 15 minutit istuda. Lisa sool, köömned ja piprapasta. Sõtku 10 minutit, kastes oma käe üks kord vette. Lisage hakkliha ja jätkake sõtkumist peopesas. Sõtku veel 10 minutit ning lisage jahu ja muna. Leota käsi sageli vees ja sõtku veel 5 minutit.

Lõika lihapallitainast kreeka pähkli suurused tükid. Pöörake seda peopesas, suruge nimetissõrm keskele ja venitage süstiku kujul, avades selle sisekülje. Täitke mört hakklihaga. Niisutage käsi, sulgege suu ja vormige see peopesas. Valmistage lihapallid sel viisil ette, kuni materjal saab otsa.

Kuumuta pannil õli ja prae lihapalle 3-4 minutit, neid sageli keerates. Võtke see paberrätikule ja tühjendage liigne õli.

Kastme jaoks vahusta sidrunimahl, küüslauk, sool ja õli vispliga kausis. Lisa petersell ja sega. Vala kaste vaagnale ja aseta sellele lihapallid. Serveeri kuumalt või leigelt.

Bon Appetit ...