Mis on Çağla ja kuidas seda süüa? Kuidas Çağla suppi tehakse?

Üks katlatoit, millel on Gaziantepi köögis oluline koht, "Cagla vaktsiin" maiustab kevadkuudel oma erineva maitsega suulae. See on ka täishooajal ja äratab nende tähelepanu, kes pole varem söönud. Mis on Çağla ja kuidas seda süüa? Kuidas Çağla suppi tehakse?

Gaziantepis, mis kuulub UNESCO gastronoomia valdkonnas loovate linnade võrgustikku, hakkasid hooajaliselt pakutavate kevadiste söögikordade katlad keema. Üks neist linnale omastest roogadest - vanusega vaktsiin - kaunistab kevadel ka laudu. Mandlivormi, kikerherne, liha, jogurti ja safraniga valmistatud vaktsiin äratab oma maitsega kuu aega suurt tähelepanu. Çağla on mandlipuu puuvilja toores vorm. Need valmimata viljad on karvased, nende värvus on heleroheline ja maitse on hapukas. Joa hooaeg, mis on kevade üks esimesi ja kaunimaid vilju, on väga lühike, kuid kestab paar nädalat ja lõpeb silmapilk. Kui Çağlat mainitakse, mõtleme kohe mandlitele. Juga otseses tähenduses on toored puuviljad. Luuviljade, nagu ploomid ja aprikoosid, rohelist ja noort vormi nimetatakse ka Çağlaks. Nüüd on mandlite aeg. Muidugi on rõõm kevadel soola kasta ja vanusega süüa erinev.

SEOTUD UUDISEDLooduslik probiootiline allikas: mis kasu on Cagla viljast? Kuidas Çağlat tarbitakse?

KUIDAS ÇAĞLA VAKTSIINISUPPI VALMISTADA?

Peakokk Mehmet Ali Durak ütles, et želee eluiga on üks kuu ja seda valmistatakse kahel viisil koos jogurti ja tomatipastaga. Teatades, et purgid lõigati keskelt ja seemned eemaldati, pandi need potti ja keedeti veega, selgitas Durak toitu järgmiselt. Jaam, “Keedetud vanusega hoitakse seda 2 tundi. Lisa kuubitud lihale kikerherned ja sool ning keeda pehmeks. Lisage keeva liha peale Cagla, küüslauk ja sibul ning keetke. Teiselt poolt keedetakse seda kergelt 3 klaasi kurnatud jogurti, 1 muna ja oliiviõliga. Selle küpsetamise ajal lisatakse jogurtile vähehaaval toidu vesi. Kui jogurt hakkab keema, lisatakse see keedetud roogile. Siis tilgutatakse sellele kuumutatud õli, tšillipipart ja safranit. " ütles.

Bon Appetit ...

Märkides, et Gaziantepi köögil on väga rikkalik menüü, Durak, "Gaziantepi köögi üks kõige eripärasem omadus on see, et ükskõik, mida loodus on talle pakkunud, on kõik potil olevad õnnistused tabanud ja loonud pudelisse pandud maitse. Püüame nende jätkamist rakendada. " ütles.