Mis on marineeritud Gedelek ja kuidas marineeritud Gedelek valmistatakse? Gedeleki hapukurgi erinevus

Gedelekis, kus 90% inimestest on hapukurgitootjad, toodetakse aastas keskmiselt 50 tuhat tonni hapukurki. Hapukurki ei tarbita mitte ainult siseturul, vaid eksporditakse enam kui 40 sordiga paljudesse maailma riikidesse. tehakse. Jagame teiega kõigile armastatud Gedeleki hapukurgi erinevusi ja selle valmistamise viisi.

"Hapukurgi küla" Bursa Orhangazi rajooni Gedeleki maapiirkonna tootjad, mida tuntakse Bursa nime all, kiirendasid oma tootmist õhutemperatuuri languse ja talvehooaja lähenemisega. Gedeleki hapukurki võib pidada hapukurgi liigiks, millest paljud meist pole kuulnudki ega harjunud. Kuna siinse küla elanike tähtsaimaks elatusalaks on hapukurgi valmistamine, tuntakse rajatud hapukurke ka Gedeleki hapukurkidena. Kui räägitakse Gedeleki hapukurkidest, siis esimese asjana meenub teistsugune hapukurk, mis on valmistatud erinevatest koostisosadest. Selle hapukurgi nimi tuleb aga külanimest. Sest gedeleki hapukurk on see kornišonhapukurk, mida kõik väga hästi tunnevad.

Ligi 2000 elanikuga naabruses 70 töökojas valmistatud hapukurki saadetakse üle riigi. Tooteid eksporditakse paljudesse riikidesse, eriti Saudi Araabiasse, Aserbaidžaani, Gruusiasse, Katari ja Saksamaale. Gedelekis, mis on 90 protsendi elanikkonnaga hapukurgitootja, on see enamasti looduslik koos kurgi, kapsa ja pipraga. Pingeliselt pingutati tellimuste tõstmiseks töökodades, kus hapukurke hakati samadel meetoditel rajama. kulutatakse.

SEOTUD UUDISEDKuidas valmistada kõige lihtsamat marineeritud küüslauku? Näpunäiteid marineeritud küüslaugu valmistamiseks

GEDELEKI HAPUkurgi EELISED

On kindlaks tehtud, et Türgi kulinaarse kultuuri lahutamatuks osaks oleval hapukurgil on ka tervislik funktsioon. On kindlaks tehtud, et hapukurk, mille mahl on teatavasti isuäratavate omadustega, kaitseb talle lähedaste haiguste eest vähist gripi ja haavandini. Vastupidiselt levinud arvamusele väidavad eksperdid, et hapukurk pole mao vaenlane, vaid sõber. Selgus, et enam kui 100 sorti juur- ja puuviljadest valmistatud hapukurk on loomulik raviallikas. Eksperdid sibul, küüslauk, käbi, pirn, artišokk, õun, muna, kirss, hapukirss, küdoonia Nad ütlevad, et kõikvõimalikel hapukurgidel, mida toodetakse nii meil toodetud kui ka välismaale toodud juur- ja puuviljadest, on tervise seisukohalt väga oluline funktsioon.

Asjatundjate sõnul on nad kindlaks teinud, et Gedeleki hapukurgist saadud hapukapsas ennetab haavandeid, vähki, südame- ja närvisüsteemi ning veresoonte ummistusi, kõrvetisi. Kuum must pipar on hea gripi, külmetuse ja gripi vastu. Eriti isuäratavad on rohelistest ploomidest valmistatud hapukurgid. Marineeritud küüslauk takistab vähirakkude vohamist, marineeritud peet aga aneemiat ja hõlbustab seedimist.

Dr. Özdemir Akay nentis ka, et vähihaiged võivad paraneda hapukurki süües. "Vähki ravi on hapukurk" ütles.

MIS ERINEB GEDELEKI hapukurgil?

• Gedelek asub geoloogiliselt viljakas vesikonnas.
• Sellest basseinist tulev vesi jõuab Pınarbaşı töökodadesse, filtreerides läbi suure kaltsiumisisaldusega lubjakivimite.
• Need kõrge kaltsiumi-lubjasisaldusega veed on ihaldatud hapukurgid. "kultuuri kultuur" annab funktsiooni.

Gedeleki hapukurki eristab teistest hapukurkidest kõige iseloomulikum tunnus see, et see rajati nende rikkalike vetega.

Selle vee ja Gedeleki hapukurgi maine on nii halvaks läinud, et Gedeleki on söödud erinevates maailma paikades. Isegi siis, kui hapukurgivalmistajad lisavad hapukurgi maitse saamiseks kraaniveele kustutatud lupja (ravimit). on kuulujutud.

Kuid nende katsete lõpus ei õnnestunud Gedelek Picklesi maitset kunagi tabada.

"KES OTSIB KVALITEETI, TULE KINDLASTI SIIA"

Naabruskonna juhataja Mehmet Dönmez ütles, et suurem osa gedeleklasi on hapukurgitootmisest elatanud juba ligi 70 aastat.

SEOTUD UUDISEDKuidas valmistada täismõõdus hapukurgimahla? Lihtsaim hapukurgimahla valmistamise juhend

Dönmez ütles, et Gedeleki tootmisvõimsus kasvab iga aastaga, selgitades, «Praegu teeb siin hapukurki 3. põlvkond. Enamik neist, kes peavad hapukurgipoode Istanbulis, Izmiris, Ankaras ja teistes Türgi linnades, on pärit Gedelekist või ostavad ja müüvad Gedelekist. Siseturul domineerivad Gedeleki hapukurgid. Eriti tulevad siia kindlasti need, kes otsivad kvaliteeti. Aastate kogunedes ja meie enda Pınarbaşı vee mõjul valmib väga kõrge kvaliteediga hapukurk. ütles.

GEDELEKI hapukurgi retsept:

MATERJALID

3 kilogrammi kornišonkurke
3 liitrit keedetud ja seejärel jahutatud vett
1 liiter viinamarjaäädikat või õunasiidri äädikat on teie valik
8 spl jämedat meresoola
2,5 supilusikatäit valget granuleeritud suhkrut
1 suur hunnik tilli
8-10 sellerilehte
20 küüslauguküünt

• Gedeleki hapukurgi valmistamisel tuleks hapukurgi soola, äädika ja küüslaugu suurused väga hästi reguleerida.
• Isegi kui üks neist koostisosadest on puudu või liiga palju, mõjutab see oluliselt hapukurgi maitset.
• Samuti tuleks jälgida, et kornišonid, mis on hapukurgi põhikoostisosad, oleksid värsked ja väikesed.

VALMISTAMINE

 Lisa meresool ja granuleeritud suhkur 3 liitrile keedetud veele ning sega, kuni see lahustub.

Lõika pestud ja kuivatatud kornišonide pead ja põhjad pisikesteks tükkideks.
Teeme kornišonide teatud kohtadesse kahvli abil augud, et hapukurgi mahl neisse pääseks.

Nii et need on seest krõbedad.

Lisa leigele suhkru ja soolvee segule ka äädikas ning sega korralikult läbi.

Paki kornišonkurgid ühekilostesse purkidesse. Määratud koostisosadest tuleb välja umbes 4 hapukurki kaaluga 1 kg.

Seejärel pane purkide tippudele peotäis küüslauku, pestud ja puhastatud tilli ning sellerilehti.

Lisa valmis hapukurgimahl, kuni purgid on täis.

Kata oma Gedeleki hapukurgi suu uue kaanega ja hoia neid eelistatavalt külmkapis või jahedas.

Selleks, et teie Gedeleki hapukurk oleks maitsvam, ärge kunagi avage neid maksimaalselt 3 nädala jooksul.

Head isu...