Nad teevad leiba pirnidest! Metspirnidest tehakse filot traditsioonilisel meetodil.

58-aastane Meryem Sevinç, kes elab Konya Tauruse mägede keskosas Hadimi linnaosas, valmistab filoleiba metspirnide kuivatamisel saadud jahust.

Tauruse mägedes kasvatatud metspirnid koristatakse septembris ja oktoobris. Pestud ja haamriga pekstud pirnid jäetakse umbes 20 päevaks päikese kätte kuivama. Veskis jahuks olevad metspirnid muutuvad osavates kätes filoleivaks ja tulevad lauale.

Meryem Sevinç, üks 1200 elanikuga Gezlevi rajooni elanikest, on mägedes elanud juba ligi 40 aastat. et see jätkab seda traditsioonilist maitset, muutes kogutud ja kuivatatud metspirnid jahuks. rääkis.

Sevinç selgitas, et pirni leivana laudadele jõudmise etapp on üsna tülikas. "Kui tulevad sügiskuud nagu september ja oktoober, siis metspirnid valmivad, sulavad ja me läheme neid korjama." ütles.

Sevinç ütles, et pirnijahu on väga kasulik. «See leib on väga kasulik. Soolavabad sööjad ja diabeetikud saavad seda kergesti süüa. Mu varalahkunud ema ja onu olid diabeetikud. Leiba küpsetades viisin selle neile. Mu ema sõi seda leiba palju. Sest selles polnud suhkrut. Mis suhkur on mägipirnis? See maitseb selle järgi ja selle sool on selle järgi."

kasutas fraase.

"Näljaaeg MÕTTES PIRNIT HINDADA"

Väljendades, et idee teha pirnidest jahu tekkis keeruliste elutingimuste tõttu, ütles Sevinç:

«Nad mõtlesid näljaajal pirni kasutada ja kuivatasid ning muutsid jahuks. Varem ei olnud leiba, seda tehti näljaajal. Need, kellel oli nisu, segasid ka nisu. See on maitsvam." 

Sevinç ütles, et need, kes esimest korda pirnileiba kuulsid, olid väga üllatunud, et nõudlus oli suur, aga ta ei jõudnud seda nii palju teha kui varem:

«Kunagi tõin selle oma eesliga kaasa, nüüd pole võimalust. Kas ma ei saa su nisu osta või ei saa ma pirne tuua. Nendele mägedele ei lähe nüüd keegi. Ma ei saa ka üksi minna. Kasvatan oma vennapoega, kuna mul pole lapsi. Jätkan seda traditsiooni kõigi oma taustaga ja sugulaste jaoks. "Pärast mind jääd sa koju, oma koju, Fatma." Ma ütlen. "Ei, ma ikka ei talu seda." ütleb. Kellele ma veel ütlema peaksin? Ma teen seda kuni surmani, kuid siiski loodan, et keegi tuleb mulle järele."

SEOTUD UUDISED

Hea uudis koduperenaistele! Tulemas on e-kaubanduse nõustamine

SEOTUD UUDISED

Koduperenaiste 'ärinaise' konsultant