Kuidas teha rekorditaotlust Beef Wellington? Masterchef Beef Wellingtoni retsept

Inglise klassikaline Beef Wellington on üks retseptidest, mida tuleb kindlasti proovida. Eelnevalt MasterChefi väljalangemisõhtul võistlejatelt küsitud Beef Wellington valmib täna õhtul ka võistlejate poolt. Mis on Beef Wellingtoni koostisosad, kuidas neid valmistatakse?

Wellington 1. Veiseliha on roog, mis on valmistatud Arthur Wellesley edu tähistamiseks Waterloo lahingus. Wellington on ideaalne roog neile, kes soovivad valmistada laua, mis tõmbab tähelepanu oma maitse ja visuaalsusega. spetsifikatsioon. Esimest korda ilmus see kokaraamatutes 1960. aastatel. See on võtnud koha sisse ka maitsvate õhtusöökide seas. Seda tuntakse üldiselt lehttaignasse pakitud lihana. Kuigi see maitseb maitsvalt, on selle valmistamine pisut tülikas. Kuigi see võib tunduda puhtalt ingliskeelse retseptina, valmistati seda retsepti varem Prantsusmaal. "Filet de Boeuf en Croute" Seda tunti menüüdes juba Beef Wellingtonina. Kuigi selle valmistamine on veidi keeruline ja tülikas, saab kodus valmistada ka Beef Wellingtoni, mille maitse paneb kõik unustama.

Veiseliha Wellingtoni retsept Näpunäiteid

• Kui sulgeda sisefilee enne lehttaignas valmimist hästi kuumutatud malmpannile või grillile, ei kaota see ahjus küpsedes vett ning jääb soovitud värvi ja tekstuuriga.

VEISELIHA WELLINGTONI RETSEPT:

MATERJALID

1,5 kilogrammi veise sisefilee pooleks lõigatud
55 grammi peeneks hakitud peekonit
2 supilusikatäit soolata võid
350 grammi seeni, väga peeneks hakitud
1 šalottsibul, hakitud
2 supilusikatäit oliiviõli
2 hakitud küüslauguküünt
2 tl värskeid tüümiani lehti
1 spl kuiva šerrit või kuiva vermutit
meresool ja must pipar
2 spl sinepit
10-12 õhukest viilu vinnutatud sinki
1 suur muna
500 grammi lehttainast

VALMISTAMINE

Võtke veise sisefileest rasvane ja närviline osa. Aseta peekon külmale pannile ja küpseta keskmisel kuumusel 6-8 minutit aeg-ajalt segades, kuni see on kergelt pruunistunud.

Seejärel lisa või ja tõsta kuumust.

Lisa seened ja šalottsibul ning sega läbi. Pärast seente mahla vabastamist küpseta veel 5-6 minutit.

Alanda veidi kuumust ja jätka segamist, kuni seened on pruunistunud. Piserda pannile veidi oliiviõli ning lisa küüslauk ja tüümianilehed.

Sega šerriga. Asetage segu keskmisesse kaussi jahtuma. Samal pannil kuumuta oliiviõli; Sega liha soola ja pipraga.

Küpseta, keerates liha, kuni see on üleni pruunistunud. Tõsta taldrikule ja jahuta veidi.

Kanna sinep pintsli abil lihale. Laota taldrikule ristkülikukujulised singiviilud, laota need ühtlase kihina ja kata tükid veidi.

Määri sellele jahtunud seenesegu. Seo ettevalmistatud sink tihedalt ümber liha ja jäta vähemalt 30 minutiks külmkappi seisma.

Samal ajal kuumuta ahi kõrgeks ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.

Vahusta väikeses kausis muna ja teelusikatäis vett.

Pane lehttainas ettevalmistatud ahjuplaadile ja vala lahtiklopitud munaga õrnalt ümber servade. Rulli jahtunud liha õrnalt lahti ja aseta lehttaigna ühele pikemale küljele.

Keera liha tihedalt rulli. Aseta lehttaigen küpsetusplaadile kokkupandud pool allapoole ja tee lehttaignale noa abil lõhed.

Suru lehttaigna servad kätega kokku.

Küpseta eelkuumutatud ahjus kõrgel temperatuuril 25-35 minutit. Pärast ahjust väljavõtmist lase 10 minutit puhata ja saad viiludeks ja serveerida.

Naudi oma einet...