Musta mere naised valmistavad hõrgutisi ramadaani ajal tarbimiseks imega

Kui ramadaanini on jäänud vaid paar päeva, lisavad iftari ja sahuri laudadele maitset filotainas, börek, vormileib, nuudlid ja magustoidud, mille Trabzonis naised kodus abiga valmistavad.

Kogunemine Trabzonis naineNad valmistavad koostöös toite, näiteks filot, nuudleid, saiakesi ja magustoite, mida tarbida ramadaani ajal iftari ja sahuri ajal.

Enamik Musta mere piirkonna maapiirkondades elavatest naistest sööb iftari ja sahuri laudu. Ramadanini on vaid paar päeva aega yufka ja muude toitude valmistamiseks, mis on hädavajalikud. saab kokku.

Lisaks ramadaani ajal tarbitavale filole ilmutavad naised, kes valmistavad selliseid toite nagu börek, lameleib, nuudlid ja maiustused, solidaarsust.

Sugulased ja naabrinaised, kes tulevad iga päev majja või aeda kokku, et valmistada Trabzoni Arsini linnaosas traditsiooniliseks saanud filotainast ja muid toite, teevad palavikulist tööd.

Naised, kes varahommikul naabri või sugulase juures kohtuvad, sõtkuvad kõigepealt taigna. Kui osa naisi valmistab filotainast, nuudleid, vormileiba, pirukaid ja magustoite, siis osad küpsetavad valmistoitu puuküttega ahjus.

Umbes 7-tunnise kurnava ettevalmistuse käigus saadakse aeg-ajalt tuge ka meestelt. Valmistatud toite hoitakse majade vastavas osas ja need lisavad ramadaani laudadele maitset.

"SEE ON MEIE JAOKS KA KULTUUR"

67-aastane Meryem Şen, kes valmistub koos sugulaste ja naabritega ramadaaniks, rääkis, et nemad avavad perele keskmiselt 200-250 taignalehte ning rahvarohkete perede puhul ulatub see arv 400-ni.

Şen selgitas, et see töö, mida nad enne ramadaani teevad, on nende jaoks traditsioon, „Teeme tainast, teeme pirukaid ja nuudleid. Teeme seda ühiselt, koostöömeetodil. Üks päev neis, teine ​​päev teises. Ettevalmistused kestavad kuni ramadaani alguseni. Kui sarapuupähklikaru tuleb, siis seda tehakse ja lastakse oodata. See on meile valmistoit. Mõnikord jääb see pärast ramadaani." kasutas väljendeid.

Şen teatas, et nad üritavad neid ettevalmistusi teha, järgides Kovid-19 epideemia ajal vabas õhus meetmeid, «See on ka meie jaoks kultuur. Õppisime seda oma vanematelt, nüüd oleme seda õpetanud neile, kes on maha jäänud, nad teevad seda. Me mõlemad hoiame oma kultuuri elus ja istume ja vestleme." ütles.

Ka Gülay Özlem Terzi (33) nentis, et nende valmistatud toite tarbitakse rohkem just sahuri ajal ja need pakuvad mugavust nagu valmistoidud, ning ütles:

„Vuulime taigna lahti, lõikame pasta, kuivatame, teeme saiakesi ja magustoite. See on meie vanemate ja vanemate poolt meile jäetud kultuur. Püüame jätkata. Teeme koostöös iga päev seda, mida perekond tahab, kuidas nad tahavad. Parem kui õue viimine. Valmis filotainast müüakse ka väljas, aga ise tead, kuidas seda teed. See läheb paremaks."

Giresuni Ülikooli Turismiteaduskond Gastronoomia Kulinaaria Kunsti osakonna juhataja Dot. Dr. Mehmet Akif Şen tõi välja, et filol on Türgi kultuuris oluline koht. Köögis on kodanikud sajandeid ise oma põldude nisust leiba valmistanud. rääkis.

Väljendades, et Must meri on keerulises geograafias, ütles Şen:

«Inimesed peavad viinamarjaistanduses ja aias palju aega veetma ning koju tulles peab olema ka söök, mis võimalikult kiiresti lauale panna. Seetõttu valmistatakse selles piirkonnas palju filo-stiilis tooteid. Seda toodet, mida valmistati varem hädaolukordades köögis toorainena, hoitakse ramadaani kultuurina elus ka tänapäeval. Eriti aitab see naistel sahuri sööki valmistada. Inimesed, kes soovivad oma kultuuri elus hoida, jätkavad seda traditsiooni ka ramadaani ajal. Meie 65-aastasest vanaemast kuni 30-aastase tütre ja tütreni on see traditsioon Trabzoni piirkonnas kestnud sajandeid."