Esenleris räägiti igivanadest retseptidest
Varia / / May 24, 2022
Esenleri valla ja Istanbuli provintsi kultuuri- ja turismidirektoraadi koostöös korraldatud programm "Türgi köök sajandite retseptidega" paljastas meie riigi rikkaliku kulinaarse kultuuri.
Esenleri omavalitsus ja Istanbuli provintsi kultuuri- ja turismidirektoraat, mida tähistatakse samaaegselt nii riigis kui ka välismaal. "Türgi köögi nädal" juhtis saadet "Türgi köök saja-aastase retseptiga". Dr. Kadir Topbaşi kultuuri- ja kunstikeskuse raamatukogus toimunud programmi modereeris M. Emre Yapraklı võttis üle. Istanbuli provintsi kultuuri- ja turismidirektor Dr. Osalesid Coşkun Yılmaz ja teadur-kokk Vedat Başaran, kes aitasid kaasa Ottomani roogade tutvustamisele. Kavas Türgi köögi roogade tutvustamise ajal jagati osalejatele kosutust.
MEIL ON LOODUSLIK KÖÖGIKULTUUR!
Istanbuli provintsi kultuuri- ja turismidirektor Dr. Coşkun Yılmaz, juhtides tähelepanu meie seosele minevikuga, "See side ei ole imeline Ottomani, suurepärane esivanemate diskursus. See on vaim, see on kliima, see on kultuur, see on kombed. Nagu öeldakse, rituaal on äri, inimese sõnadel pole tähtsust. Tsivilisatsioon, mida nimetate Ottomaniks, on sajandeid vana minevik, tohutu geograafia, mis on filtreeritud läbi mantli.
Meil on loomulik kulinaarne kultuur. Olen pärit Musta mere äärest, Ordust. Mäletan oma ema söögitegemist. Neil roogadel on lõhn, hing, maitse. Köök ei ole ainult toit. Seal on halal ja haram. Töö tuleb söötmisest, sellel on tervist. On etikett, et istuda sööma, on etikett, et tõusta. Söömisel on oma etikett. Toidukogusel on oma etikett. Lusika käes hoidmises kehtib etikett. Ühesõnaga, suur geograafia ja lai kultuur. Me ei saa öelda toit ja öelda köök" ta ütles.
ME EI SAA OMA SÖÖGID MAAILMALE SELGITADA
Basaran jätkas oma sõnu järgmiselt: «Oleme rahvas, kes on oma geograafia kõrvale jätnud. Meile meeldib elada ise, kuid me ei naudi maailmale rääkimist. Neid on rahvusvahelistes organisatsioonides alati probleemina kogetud, kuid see pole tahtlik. Täna Kanuni ja Abdülhamidi menüüsid vaadates näeme, et pooled väliskülalistele tehtud söökidest koosnevad Türgi roogadest.
Kõik need ei koosne Türgi roogadest. Tekib tunne, et teeme nad õnnelikuks, kuid sündmus võttis teise suuna. Kui me 90ndatel selle äriga alustasime, olin inimene, kes tuli Inglismaalt, õppis Kuninglikus Akadeemias ja omasin magistrikraadi kulinaaria erialal. Tulin meie maale. Seal elades nägin, et meie riigi kõige lihtsam maitse oli kvaliteetsem kui sealne kõige kallim. Teisisõnu, kui lähete maailma erinevatesse paikadesse, saate aru, kui õnnelik rahvas me oleme, kui kallil maal me elame ja kui olulised väärtused teil on.