Adnan Şahini üks keerulisemaid dilemmasid: pita või pitsa?

Anatoolia Rahvaköögi Assotsiatsiooni juht Adnan Şahin pani punkti pita või pitsa küsimusele, mis on üks viimastel päevadel sotsiaalmeedias tehtud küsitlusküsimustest. Şahin rääkis tundmatust, öeldes, et kahe erineva maitse, pita ja pitsa teekonnal on sarnasusi.

Adnan Şahin, kelle arvates on Anatoolia kingitus maailma gastronoomiale, kirjutas oma viimases kolumnis, et pita on populaarne. See ei näe kultuuri keerises väärilist väärtust, kuid see on üks maitsvamaid toite ja selle ajaloo tundmatu. rääkis.

"TOIT SEE ON UNIVERSAALNE, AGA..."

Şahin ütles: "Pita lugu ulatub 15. sajandisse. Esiteks ei ole see kinnituspostitus. Ma austan igat maitset maailmas, mis on tehtud pingutusega. Sedapuhku tahan nentida, et armastan õigete koostisosade ja meistri kätega tehtud Napoli pitsat. Armastan aga ka meistrite valmistatud pitat, mis on igas piirkonnas ja mõnikord isegi Anatoolia igas piirkonnas erinev. Ausalt öeldes oleks minu prioriteet PITA. Kui jah, siis vaatleme seda artiklit kui algust artiklite seeriale, mis käsitleb seda, mida, kuidas ja miks me sööme, st meie armastatud maitsete teekondi.

"TOIT ON UNIVERSAALNE" aga toidul on geograafia ja identiteet. Kahjuks liiguvad mu kauni maa inimesed mõnikord nendest mõtetest eemale ja eksivad populaarkultuuri keerisesse. Õhk ja põhk segunevad ning maailma kõige viljakamas geograafias tuhandete aastate jooksul toodetud maitsed ei saa väärilist väärtust.

KAS PITA KUNST?

Tuleme tagasi oma teema, pitsa sünnikoha juurde NAPOLI Paljud meist teavad seda, aga kuidas on lood PITAga? Kas PIZZA on itaallaste kunst?Iga Itaalia piirkond, isegi linn ja piirkond on paljastanud oma pitsakultuuri, aga kuidas on lood PITAga? Iga pitsa koostisosa on itaallase jaoks nii palju ja lugupeetud, sest nende jaoks on see palju enamat kui toit. Niisiis, mida pita meie jaoks tähendab? Kui paljud pitasalongid püüdlevad erilise jahu, kvaliteetse või, juustu ja kvaliteetsete lihatoodete poole? Kui ütlete pitsa päritolu, võib olukord muutuda, sest pitsa päritolu ulatub palju-palju kaugemale. Babüloonlased, egiptlased... Hiljem on andmeid, et iidsed Vahemere rahvad nagu EGIPTUS ja ROOMlased sõid lehtleiba oliiviõli peale valades ja vürtse lisades. Lõppude lõpuks on see traditsioon endiselt olemas. Tähelepanuväärne on see, et kõnealust toitu nimetatakse paljudes kohtades PITA ja türgi keeles on sõna PIDE sarnane. Lahmacun on samuti selle päritoluga toit ja on teada, et see pärineb VAHEMERE idaosast.

Võib-olla on meil Türgi geograafias üks meie lemmikmaitseid, kuid meil pole palju ressursse. Sarnasused Pita ja Pizza teekonnal on sama üllatavad kui sõnade päritolu. Mõlema sõna juur on sõna "PITA". Pide saavutas tänapäeva standardid Ottomani ajal. Nii palju, et isegi maailma esimese tarbijakaitseseadusena tuntud "Kanunname-i İhtisab-ı Bursas" on pide nimetus mainitud. Selle Bayezidi seaduse järgi peab pitajahu olema leivajahust puhtam, läbi peene sõela sõelutud, sellel peab olema piisavalt mooni ja küpsetatud krõbedaks. Tähelepanu Pizzaloo ametlik algus Itaalias on 17. sajandi Napoli. Pita lugu 15. sajandi Bursa. Esimene pita on ümmargune ja lame. Veel üks silmatorkav teave on 16. sajand Ottomani ajastul. 19. sajandil on pita spinat väga vastuvõetav. Mehmed Vallutaja jaoks valmistati ohtralt eriti juustu ja suvikõrvitsat. Kokkuvõte Minu Musta mere stiilis Pide aadress Istanbulis on selge HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY on kindlasti number üks. Teiste piirkondade ja pitade aadressid annan peagi. Minu pitsa aadress on FRANCO PEP/NAPOLI." Ta rõhutas veel kord, kui väärtuslik pita on.

SEOTUD UUDISED

Anadoluhisarı on olnud teie ema-tütar pool sajandit!