Kuidas pitsat valmistatakse? Ottomani köögi täidisega sibula piyaziye retsept!

Kohaliku maitsena tuntud piyaziye, mis on säilinud Osmanite köögist tänapäevani, on üks viimase aja lemmikroogasid. Piyaziye on eriti näha Edirne köökides. Niisiis, kuidas sellest kohalikust roast piyaziye valmistatakse? Heidame pilgu piyaziye tootmisele, mida Ottomani köök nimetab täidetud sibulaks.

Täidisega sibul Edirne köögis tuntakse seda piyaziye nime all. Piyaziye roog, mis on saanud oma nime selle peamise koostisosa, sibula järgi, valmistatakse ahjuvormina, mitte potiroana. Vastupidiselt levinud arvamusele; Ei kasutata selliseid koostisosi nagu granaatõunasiirup, tomatipasta kastmed. Kui piyaziye sisemördis kasutatakse hakkliha, siis lamba- või lambaliha. On neid, kes eelistavad selles roas kanaliha. Vaatame, kuidas valmistada piyazi, mis täna meie lauad maitsestab.

SEOTUD UUDISEDRohelise läätse munavalge retsept, kuidas valmistada? Piyazi retsept, mis muudab teie laua rõõmsamaks

PIAZIE RETSEPT

MATERJALID;

Keskmise suurusega sibul, nii palju kui soovite
300 g lamba- või lambaliha kuubikuteks
300 g hakkliha
1/2 tassi riisi
2 sidruni mahl
Must pipar / sool
Vedel õli

VALMISTAMINE:

Kõigepealt leota sibulad soojas vees.

Seejärel võtke sisu välja ja tehke kott

Arvestades vürtse, mida sibula sisemuses kasutad, hõõru sõrmedega tükk musta pipart ja soola kergelt.

Haki neist väljuvad sibulaviilud söödavaks peeneks.

Leotage riisi 10–12 minutit soolaga maitsestatud kuumas vees, et eemaldada sellest tärklis. Kurna ja tõsta kõrvale.

Lõika liha omal valikul väikesteks tükkideks, kuumuta koos mõne õliga kõrgel kuumusel 7-8 minutit.

Lülitage tuli maha ja lisage tass kuuma vett ning keetke, kuni see pehmeneb. Ärge unustage oma poti kaant sulgeda, et see küpseks enne kuivamist.

Teisest küljest sega peeneks hakitud sibul uhmri saamiseks hakkliha, riisi, vürtside ja sidrunimahlaga.

Täitke selle mördiga kotti lõigatud sibulad, mitte liiga tihedalt.

Seejärel võtke kandik ja asetage täidetud sibulad alusele. Toores sibularõngad võid panna täidise nurkadesse, et see ümber ei kukuks.

Puista röstitud ja keedetud liha ning järelejäänud sibul täidisega sibula peale ja vahele.

Lisage plaadi servast klaas kuuma vett ja pange see ahju.

Kontrollige aeg-ajalt küpsetustasemeid.

Täidisega sibulaid, mille oled pärast küpsetamist maha jahutanud, võid serveerida sidrunipiisutusega.

Naudi oma einet...