Kuidas teha kebabi? Maitse Ottomani köögist Sinopini!

Pulkkebab, mida valmistavad enamasti karjased, kuid mille maitse põhineb Ottomani impeeriumil, säilitab oma koha maitsena, mis ulatub Sinop Boyabati linnaosasse. Pole kebab valiti 2020. aasta geograafiliseks maitseks. Kuidas siis on kebab, mis läheb kuni Sinopini?

Pole kebab, tuntud ka kui Eşkiya kebab, on valmistatud vähemalt kuue kuu vanusest lambalihast või kitselast. Ottomanalates Sinop ja see maitsev kebab, mis ulatub meie Çorumi provintsidesse; Tähelepanu pööratakse paljudele detailidele alates lambaliha valikust kuni lõkke ja puidu liigini. Lambaliha peaks olema keskmise rasvasusega ja nahk hoolikalt nülitud. Sellise hoolega valmistatud pulgakebab registreeriti Patendi- ja Kaubamärgiametis 2020. aastal ja sai geograafilise tähise.

Pulgakebab

Visuaalselt isuäratav pulgakebab asetatakse pikale vardale ja talle õmmeldakse spetsiaalselt ettevalmistatud allapanu kõhtu. See kurnav kebab, mida keeratakse ja keedetakse pliidil, on serveerimiseks valmis pärast 3-4 tundi keetmist. Selles artiklis oleme arutanud, kuidas valmistada Sırık kebabi, mis on üks hõrgutisi, mida Sinopis ja Çorumis käijad sageli söövad, ja millele tähelepanu pöörata.

KUIDAS VALMISTADA SIRIK KEBABIT

MATERJALID;

Terve Kaljukits või Tall
Paks sool

Pulgakebab

VALMISTAMINE

Pärast lapse või lambaliha sisemuse puhastamist hõõruge seda rohke jämeda soolaga.

Need asjad muudavad liha maitse paremaks

Seejärel tehke enne vardast allalaskmist tema kõhule lõige ja laske soolasel veel voolata.

Serveerimiseks on valmis kebab, mida küpsetatakse 3-4 tundi tulel ümber keerates.

pole kebab

NIKID: Selles etapis asetatakse liha pöörlemise ajal voolava õli alla kandik ja saadud õli valatakse küpsetamise ajal liha peale. Seega ei kuiva liha küpsetamise ajal ära.

Naudi oma einet...