Mis vahe on söögisoodat ja söögisoodat?

Mis vahe on söögisoodat ja küpsetuspulbrit, mida kasutatakse kondiitritoodetes nagu koogid ja küpsised? Vastus on, kuidas söögisooda asemel kasutatakse söögisoodat...

karbonaat koos küpsetuspulber Kõige ilmsem erinevus on see, et karbonaadi toimimiseks peab see reageerima happelise vedelikuga. Happega reageeriv karbonaat neutraliseerib ennast ja moodustab süsinikdioksiidi gaasi. See võimaldab taignal selle gaasi mõjul kerkida.

Kuna söögisooda sisaldab oma struktuuris karbonaati ja hapet, tekivad villid, kui see seguneb vedela ainega. Kui söögisooda interakteerub vedela ainega, tekitab see süsinikdioksiidi nagu karbonaat. See gaas paneb taina kerkima.

Mõnes väheste hapetega retseptis kasutatakse söögisoodat ja küpsetuspulbrit koos, et tainas oleks hästi küpsetatud. Söögisoodat kasutatakse söögisoodaga seetõttu, et söögisooda kogus annab mõru maitse, seetõttu lisatakse söögisoodat.

Söögisoodat ei ole õige kasutada retseptides, mis ei sisalda happeid, sest söögisooda lisab taigna maitsele kibeduse. Kui küpsetuspulbrit pole, saate aidata sellel paisuda, lisades söögisoodale veidi sidrunimahla.

Kui soovite oma taignas kasutada söögisoodat, pange see eelkuumutatud ahju, ootamata, kuni tainas kerkib.

MIKS KASUTATAKSE ÜHTSELT KARBONAATI JA TÕUSAVAT PULBERI?

Mõnes retseptis kasutatakse söögisoodat ja küpsetuspulbrit koos. Tegelikult pole see hädavajalik. See sõltub täielikult teie maitsest. Mõnikord võite kahe koostisosa kombinatsiooni abil saavutada täiesti erineva maitse. Näiteks võite oma kooki nagu käsna valmistamiseks kasutada koos söögisoodat ja küpsetuspulbrit.

SEOTUD UUDISEDKas puuvilju tuleks tarbida koos nende nahaga?

SEOTUD UUDISEDKuidas kodus pilaskat teha?

SEOTUD UUDISEDKuidas basiilikut kasvatada?