Tähelepanu Ramadan pitale!
Ramadaani Muffinid / / April 27, 2020
Toidustilist ja toidukirjutaja Aydan Üstkanat ütleb, et Ramadani pita tuleb teha õige jahuga.
Aydan Ustkanatvalmistatud valge jahuga pideTa rõhutab, et pita tehakse lühikese aja jooksul näljaseks ja õige jahuga tehtud pita ei tee kõhus raskust ega saa kiiresti nälga. Üstkanat ütleb, et leiva tegemisel tuleks tähelepanu pöörata jahu valikule.
Aydan Üstkanat soovitab neil, kes paastuvad nende täis- ja madala gluteenisisaldusega, tarbida eriti Kastamonu piirkonnas kasvatatud siyez -jahust leiba. Siin on Siyezi jahuleib Üstkanat kirjeldusega ...
Siyezi jahuleib:
Ahi, 230 ° C
420 g siirupijahu
400 g täisterajahu
8 g kuiva aktiivpärmi
300 ml vett
1 tl mett
samuti;
1 tl soola
1 supilusikatäis vett
Sponç:
80 g täisterajahu
100 ml vett
2 g kuiva aktiivpärmi
Ettevalmistus:
Segage käsna koostisosad ja katke toatemperatuuril riidelapiga. jäta vähemalt 8 tunniks.Jahu, mesi ja kuivpärm Pange see sõtkumisnõusse ja segage seda sõrmeotstega.
Lisage vesi ja käsnad sega uuesti. Kustutage pool vett järk-järgult Lisa. (Selle taigna sõtkumiseks võib masin sobivam olla. Kui kavatsete sõtkuda käsitsi, veenduge, et teie käed oleksid külmad.
Viige tainas küpsetusnõusse ja pange 10 minuti pärast kuumutatud ahju. Keetke 40 minutit, kuni kuldpruun.