Kuidas tehakse Helva-i Hakani? Mis on MasterChef Helva-i Hakani retsept?

Türgi esimeses Türgi köögi kokaraamatus Melceü't Tabbahin (peakokkade varjupaik) Üks retseptidest, halva-i hakani, mida jagas kuulus toiduuurija peakokk Ömür Siis me kanname üle. Siin on halva-i hakani retsept...

Tähendab hakan-halvaat ja säilinud Ottomani köögist tänapäevani halva-i hakanitehti esimest korda Edirnes. Serveerituna salves on see magustoit Fatih Sultan Mehmeti üks lemmikmagustoite ja on tuntud halva-kõnelusteks kutsutavate koosolekute eestvedajana. Üldiselt tarbitakse seda ramadaani ajal sageli. Selle peamised koostisosad on mesi, piim ja riisijahu. Türgi halvaa traditsioonis on kolm põhikoostisosa; Jahu, tärklis ja manna. Ehkki halvaa valmistamisel kasutatakse tänapäeval suhkrut, kasutati iidsetel aegadel selle magustamiseks mett ja melassi. Mee kvaliteeti peetakse üheks olulisemaks halvaa maitset mõjutavaks teguriks. Lisaks on iidsetel aegadel valmistatud halvaha kõige olulisem punkt halva küpsetamine madalal kuumusel. Kõige olulisem tunnusjoon, mis eristab Helva-i hakanit teistest halvast, on see, et seda serveeriti perioodi valitsejatele, nimelt sultanitele. Noh 

Kuidas teha halva-i hakani? Uurime välja:

HALVA-İ HAKANİ RETSEPT:

MATERJALID

Pool klaasi jahu
Pool klaasi tärklist
Pool klaasi riisijahu
3 spl võid
1 tass mandlipulbrit
3 spl kooritud mandleid
150 grammi koort
Oma šerbeti jaoks;

3 klaasi piima
2 tassi suhkrut

VALMISTAMINE

Sega potis piim ja suhkur ning lase keeda.

Pärast keetmist vähendage kulda ja hoidke seda soojas.

Sega kausis jahu, tärklis ja riisijahu.

Hakka jahusegu pannil võiga praadima.

Pärast mõneminutilist röstimist lisage mandlipulber.

Lisage 20 minutit röstitud materjalile kühvel kuuma siirupit ja jätkake segamist.

Pärast kogu siirupi lisamist vähendage kulda ja laske sellel mõni minut tõmmata.

Vahepeal rösti mandlid eraldi pannil.

Serveeri võetud halva serveerimisplaadil koore ja röstitud mandlitega.

Naudi oma einet...