Millised on Osmani köögi kuulsaimad saiakesed? 5 erinevat Ottomani kondiitritoodete retsepti

Tundub, et enam kui 600 aastat püsinud Ottomani impeerium peegeldab nende pikkade aastate suhtlemist erinevate kultuuride, rahvuste ja geograafiatega. Millised on Osmani köögi kuulsaimad saiakesed? Jagame teiega Ottomani köögi maitsvaid, praktilisi ja proovitud saiakesi. Siin on 5 maitsvat kondiitritoodete retsepti Ottomani köögist:

Tsivilisatsioonina, mis viis sajandit sõi ainult kahte söögikorda, omistasid Ottomanid hommikuse rahuldava hommikusöögi suurt tähtsust. Türgi köögis populaarne kondiitritooted on ka saiakesed. Pelmeenisõna "Ümbrik" tuli verbist. Vanimad andmed böreki kohta on Mevlânâ teoses nimega Divan-ı Kebir. Maailmaköögis loendamatutes sortides valmistatud börek on türgi keelest sisestanud kolmes kontinendis paarkümmend keelt. Ressursid, II. Bayezidi perioodil küpsetab köögis üks vanamees, kes teeb peaga saiakesi naineTa mainib, et töötab ka. XVII. 19. sajandil pandi paleeköögis valmistatud hakklihapirukasse sõstrad, datlid, kastanid, kuivatatud aprikoosid ja õunad.

Ottomani turgudel tegutsesid böreki valmistajad ja pagaritöökojad, kes küpsetasid igal perioodil saiakesi. II. Bayezidi perioodil oli böreki valmistajatel keelatud teha palju sibulat ja vähem liha sisaldavaid saiakesi ning kasutada nendes saiakestes muud liha kui lambaliha.

Selle seaduse teistest artiklitest saame aru, et basaaritainale lisatakse pipart ja tavalist õli. Palee üles seatud rahvarohkete laudade või tseremooniate ajal serveeriti erinevaid saiakesi. Oleme oma artiklis kokku pannud Ottomani köögist pärit populaarsed saiakesordid.

Viis kõige kuulsamat roogade retseptit Otomani köögis

KUPP PASTRY:

Kuupäev 17. Oleme siin maitsva böreki retseptiga, mida Ottomani perioodil ja isegi Ottomani ajal sageli koos teega tarbitakse. Maitsva, praktilise tassikoogi retsept annab kivi klassikalistele sõõrikutele. See on valmis oma kõige ilusamates esitlustes oma vähese materjali ja kiire ettevalmistusega taigna ning mangoldilehe maitsega oma kohale võtma. Kuidas siis tassisaia valmistatakse? Retsept uudisedMeie ...

SEOTUD UUDISEDKuidas koogikesi teha? Kõige praktilisem tassikoogi retsept

NEMSE PASTRY:

Nemse kondiitritooted on kondiitritooted, mis paeluvad iseennast tänu oma spetsiaalsele täidisele, mida küpsetati Ottomani perioodil. Nemse saia, mida tavaliselt pakutakse eelroana iftari laudades, saate hõlpsalt kodus valmistada. Nemse küpsetis, mis sobib suurepäraselt neile, kellele tavalised retseptid on igavad, on maitsev retsept, mida saate hoida sügavkülmas. Kui soovite oma külalisi viia ajaloo vanadesse köökidesse, peaksite kindlasti proovima nemse saia.

SEOTUD UUDISEDKuidas Nemse saia valmistada?

Sibulapasta retsept:

Põhimaterjalina anname seekord sibula, mida tavaliselt kasutatakse täidisena. Kuidas oleks teha maitsvat pirukat, lisades sinna aniisi ja kaneeli? Kui teie vastus on jaatav, saate retsepti üksikasju vaadata.

MATERJALID

Taina jaoks;

3 tassi jahu
1 muna
1 kohvitass oliiviõli
1 tl granuleeritud suhkrut
Sool
Sisemise materjali jaoks;

500 g sibulat
30 g võid
2 muna
1 tl äädikat
1 tl aniisi
Pool tl kaneeli
Sool
must pipar
Taigna nende vahele kandmiseks;

80 g sulatatud võid

VALMISTAMINE

Sõelu jahu tainasegamisnõusse ja ava keskosa nagu bassein. Lisa vähehaaval oliiviõli ja sega.
Sileda taina saamiseks lisage muna, sool ja tuhksuhkur. Jagage tainas neljaks võrdseks beseeks, katke see lapiga ja laske sellel 30 minutit puhata.
Puhastage ja tükeldage sibul. Võta potti, keeda keevas vees ja nõruta. Sulata pannil 330 grammi võid.
Lisa aniis ja sega. Lisa sibul ja hauta 15 minutit tasasel tulel.
Klopi munad kausis lahti. Lisa sool ja pipar ning sega läbi. Vala äädikas sibulasegule.

Lisa lahtiklopitud muna ja sega. Veel 1-2 minutit ja keetke ning eemaldage see tulelt.
Pange tainas beseed jahuga piserdatud põrandale ja veeretage neid tainasuuruses. Pange 2 avatud taigna vahele sulavõi ja asetage need määritud küpsetusplaadile.
Määri sellele täidis ja puista peale kaneeli. Avage ja valmistage ülejäänud raamid samamoodi ette ja asetage need kandikule.
Keerake väljaulatuvad servad sissepoole, soojendage järelejäänud õli uuesti ja pintseldage tainaga harjaga. Küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus 30-35 minutit.

Viiluta see ja serveeri soojalt.

KARTUL PASTRI RETSEPT:

Ottomani impeeriumist pärinev ja üks armastatumaid saiakesi on armisaia oma maitse ja elegantse esitusega kõigi lemmik. Kartuli asemel võite kasutada juustu ja hakitud täidist.

MATERJALID

Taina jaoks;

5 klaasi jahu
1 klaas jogurtit
1 klaas vett
1 teetassi õli
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
Taigna rullimiseks;

3 spl jahu
3 supilusikatäit tärklist
Sisemise materjali jaoks;

5 sibulat
5 kartulit
150 g jahvatatud veiseliha
3 supilusikatäit oliiviõli
1 supilusikatäis sõstraid
1 supilusikatäis maapähkleid
2 tl soola
1 tl musta pipart
Eeltoodu jaoks;

150 g võid
1 tl musta seemet
2 supilusikatäit jogurtit

VALMISTAMINE

Sega vesi, jogurt, õli, sool ja küpsetuspulber tainasegutaja kaussi. Lisa jahu ja sõtku ühtlane tainas. Katke tainas ja laske sellel 20 minutit puhata.

Koori sibulad ja lõika kuubikuteks. Koori kartulid, riivi jämedalt ja jäta paberrätikule nõrguma.

Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa sibul ja täidisega maapähklid ning hauta tasasel tulel. Lisa hakkliha ja sega.

Lisa riivitud kartul ja sõstrad. Puista peale pipart ja soola ning sega läbi. Keeda 20 minutit madalal kuumusel ja tõsta pliidilt.

Jagage tainas 12 võrdseks beseeks. Sega kausis jahu ja tärklis. Puista ühele beseele tärkliserikka jahu segu ja rulli tainasuurune. Lõika tainas pooleks.

Nirista peale 1 spl sulavõid. Määri kartulipuder taina pikemale küljele. Pange tainas kokku ja keerake see kokku.

Valmista ülejäänud pool tainas ja muud beseed samamoodi. Määri ümmargune küpsetusplaat.

Pange tainas, mille mähkisite rullidesse, alustades salve keskelt, pakkides selle enda ümber käsivarre kujul.

Vahusta ülejäänud või ja jogurt ning hõõru tainale. Puista peale musta köömne seemneid ja küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus 30–35 minutit ja serveeri.

VERTICA PASTRI RETSEPT:

Vertika küpsetist soovitame neile, kes soovivad proovida teistsugust retsepti. Ümara kujuga tainast saate rikastada valget juustu ja aniisi.

MATERJALID

Taina jaoks;

2 klaasi jahu
Pool klaasi sooja vett
135 g võid
1 muna
1 tl soola
Eeltoodu jaoks;

150 g fetajuustu

VALMISTAMINE

Sulata või pannil. Lisa jahu vähehaaval pidevalt segades. Lisage vesi ja segage hästi.

Võtke pann pliidilt ja laske sellel soojeneda. Lisa muna ja sool ning sõtku kiiresti.

Määri küpsetusplaat. Võta tainast väikesed tükid, veereta kätega ja aseta vahedega kandikule.

Vajutage neid sõrmega keskele ja täitke õõnsad kohad 2-3 kikerhernega, nii et see küpsetamise ajal ei paisuks.

Küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus 25–30 minutit, et see jääks kergelt pehme.

Pange fetajuust kaussi ja lõigake see väikesteks tükkideks. Eemaldage kikerherned vertika keskelt ja lisage juust. Serveeri kuumalt või leigelt.

Bon Appetit ...