Mis on porrutuhk ja kuidas porrutuhk valmistatakse? Mehmet Yalçınkaya porrutuha retsept

Viimastel päevadel on Masterchefi konkursi porrulaugust valmistatud tuha küsimus sõna otseses mõttes sotsiaalmeedia päevakorras. Roogadele lisatakse ühest tervislikust köögiviljast porrulaugust saadud tuhk, mis muutub täiesti erinevaks maitseks. Kuidas siis porrutuhka tehakse?

Porrulauk on taim, mis kasvab igal aastaajal või kasvab iga kahe aasta tagant ja mida kasvatatakse tavaliselt lehtede jaoks. Mõnes riigis süüakse seda tavaliselt külmalt ja toorelt salatites, burgerites, "tacos" ja mujal. Maailmakuulus peakokk Mehmet Yalçınkaya, kes on ka Masterchefi võistluse juht, teeb porrulaugust uhke tuha. Seda tuhka kasutatakse toidule mõru ja suitsuse maitse andmiseks ning see aitab ka juustu esimestel vananemispäevadel kaitsta soovimatu hallituse ja bakterite eest. Samuti muudab see juustu pH-pinda. Sageli kasutavad kokad üle maailma tasakaalustamata maitse ja jätkusuutlike jõupingutuste saavutamiseks. Porrutuhk on lisand, mis sobib hästi lihatoitude juurde. Nagu seda nimetatakse, saadakse see purru purustamisel kergelt põletades. Täna anname teile porrutuha retsepti.

Porrutuha retsept:

MATERJALID

2 porrulauku
Oliiviõli
Granaatõunasiirup
Sool

VALMISTAMINE

Lõika porru valged osad ja pane rohelised osad kõrvale.

Lõigake valgete tükkide välimised kihid, avage need käega ja asetage salve.

Küpsetage porrulauku, millele lisate oliiviõli, granaatõunasiirupit ja soola, kuni need on praetud ja kuivanud.

Seejärel võta see ahjust, murenda ja serveeri koos lihatoitudega.

Naudi oma einet...