Mis on Arancini, kuidas Arancinit tehakse? Itaalia Arancini pallid

Arancini, mis on saadaval ka hakkliha, herneste ja juustuga täidetud sortidena, on nüüdseks maailmas tunnustatud roog, mida meie riigis kohtab sageli. Kuidas siis arancinit valmistatakse, millised on koostisained? Siin on arancini retsept ja valmistamise sammud...

Arancini on praetud pallid, mis on valmistatud Itaalia kuulsa risotoga. Nimi Arancini on tõlkes väike oranž. See sai oma nime, kuna see meenutab pärast keetmist oma kuju ja värvi oranži. Arancinit nimetatakse ka praetud risotopallideks. See on üks lemmikmaitseid oma krõbeda väliskihi ja maitsva sisemise täidisega. Arancini on Sitsiilia köögi aluseks. Mõnes riigis tuntud ka kui "riisipallid". Seda valmistatakse kogu Itaalias erineval viisil, nii et ühes kohas söödud arancini ja mujal söödud arancini vahel võivad olla tõsised erinevused. Nii et ärge loobuge oma esimesest katsest, võite jätkata degusteerimist, kuni leiate endale meelepärase retsepti.

KUIDAS ARANCINI ILMUS?

Selle kohta, kus aranci esmakordselt ilmus, liigub palju kuulujutte, kuid on teada, et see ilmus kümnendal sajandil, kui Sitsiilia oli araablaste võimu all. Araablaste sage riisi tarbimine on roa tekkimisel peamine tegur. Väidetavalt leevendas näljahäda teatud määral viljalaeva saabumine saarele ajal, mil Sitsiilias oli suur nälg. Seetõttu tähistatakse Sitsiilias 13. detsembrit pühana ja sel päeval süüakse arancinit. Riivsaia ja erinevate lisanditega valmistamine viitab näljaajale. Teistsugune vaade on kuulsa itaalia koka raamatus. Rahvasuu on öelnud, et riis annab kõhu täis, sest seda on lihtne põllule ja paati transportida. Isegi arancini analoogia Sitsiilia lõunavõileivaga toetab seda seisukohta.

ARANCINI PALLIDE RETSEPT:

MATERJALID

2 supilusikatäit oliiviõli
15 g soolamata võid
1 sibul, peeneks hakitud
1 suur küüslauguküüs, purustatud
350 g arario riisi
1,4 liitrit kuuma kana- või köögiviljapuljongit
150 g peeneks riivitud parmesani
1 sidrun, peeneks riivitud
150 g mozzarellapallikesi, lõigatud 18 väikeseks tükiks
Õli praadimiseks 

Katmiseks;

150 gr jahu
3 suurt muna, kergelt lahti klopitud
150 grammi riivsaia

VALMISTAMINE

Kuumuta potis õli ja või, kuni see hakkab mullitama.

Lisa sibul ja näpuotsaga soola ning prae madalal kuumusel 15 minutit või kuni see on pehme.

Lisa küüslauk ja sega.

Lisa riis ja sega. Lisa 3 kulpi kuuma vett ja lisa uuesti, kui hakkab tõmbama.

Jätkake sel viisil, kuni vesi on otsas ja riis on keedetud.

Lisa parmesan ja sidrunikoor ning lase jahtuda.

Tee jahtunud risotodest 18 võrdset palli. Pallide suurus peaks olema kreeka pähkli suurus.

Pange keskele tükk mozzarellat ja vormige see ümaraks.

Pane jahu, munapuder ja riivsai eraldi kaussidesse ning kasta ettevalmistatud pallid esmalt jahu, seejärel muna ja lõpuks riivsaia sisse.

Prae kuumas õlis. Tõsta praepallid rasvapaberile ja serveeri kuumalt.

Naudi oma einet...