Mis on Güllaç? Mis on Güllaçi magustoidu ajalugu? Gullaci lugu
Varia / / March 14, 2022
Ramadaani kuu saabudes hakkasid järk-järgult turule ilmuma toidud, mida ramadaaniga samastatakse. Ramadaani üks enim tarbitud magustoite Güllaç on ka nende ajaloo vastu uudishimulike seas. Täna oleme siin maitsva gullaci ajaloo ja kauni looga...
13. sajandil üks vanimaid retsepte GüllaçSee on piimjas magustoit, mida on armastatud ja tarbitud Ottomani ajast peale. Selle nimi on võtnud oma praeguse kuju, kui sõna "Güllü" on aja jooksul muutunud sõnaks "Güllü". Magustoitu, mis kannab seda nime roosivee olemasolu tõttu, saab hõlpsasti valmistada ka kodus. Güllaç, piimjas magustoit, Ramadan See on kuuga samastatud magustoit. Seda võetakse ramadaani ajal külalistena külastatud majadele kingituseks. Güllaç sisenes paleekööki esimest korda 1489. aastal.
SEOTUD UUDISEDKuidas teha kõige lihtsamat gullacit? Näpunäiteid hea gullaci valmistamiseks samm-sammult
Güllaci valmistamine Ottomani köögis
NII MIS ON LUGU GÜLLAÇ MAGUSTOODAST?
Kastamonust pärit Ali Usta kasutas 600 aastat tagasi enda kätte jäänud filotainast, leotas selle suhkrupiimaga ja tegi magustoiduks. Paleeametnikud rääkisid, et Ali Usta valmistas gullaçi magustoidu, mis neile Kastamonu ringreisil maitses ja meeldis, ning nägi meistrit oma kroonijuveelina.
gullac
Güllaç lahkub pärast seda nimetatakse leheks. Osmanite paleesse 1573-1574 aastate vahel 19740 lehtede võtmise ajal, 1642-1654 aastate vahel Palee köögiplaadid, millest osteti 10300 lehte on hulgas.
Ottomani köök
Güllacı Turabi Efendi raamatus, mis on üks olulisemaid Osmanite ja Türgi ramadaani kultuurist alles jäänud pärandeid, on lehtede valmistamine, ''Pane 20 munavalged kaussi ja vahusta korralikult läbi, siis järk-järgult pool kilogrammi nisu. lisades tärklist, sega korralikult läbi, seejärel lisa nii palju vett, et moodustuks õhuke tainas. segada. Aseta söetule kohale ümmargune ja veidi kuplikujuline raudleht, mille külge oled eelnevalt kleepinud poolteist tolli tuhka, et see liiga kuumaks ei läheks. Kui see on kuumutatud keskmisel kuumusel, kalla sobiva lusikaga tainast lehe keskele nii palju, et moodustuks suure söögiplaadi suurune või suurem tainas. Vähem kui minutiga on see tainas valmis. See peaks olema valge nagu pehme paber.' seletas ta.
GULLAK ON KUS KUULUS MAGUSTOIT?
- Güllaçi serveeritakse Kastamonus baklavana, sest selle on valmistanud Kastamonu Ali Usta.
- Seda magustoitu, mida Ottomani köögis sageli valmistatakse, nauditakse igas linnas.
- Güllaçi magustoit, mida koos ramadaani tulekuga valmistatakse ja müüakse paljudes linnades, on tuntud iga magusat armastava piirkonna ja kodu magustoiduna.