Mis on Fine Burnazi (hiire) tehnika? Kuidas teha toidus hiire (Fine brunoise) tehnikat?
Varia / / September 09, 2022
Köögis juurvilju ja toite tükeldades kasutame erinevaid hakkimisviise. Nende kõigis maailma köökides kasutatavate hakkimismeetodite hulgas on hiiretehnika, tuntud ka kui Brunuaz, väikseim köögiviljade hakkimismeetod. Niisiis, kuidas tükeldada köögivilju hiiretehnikaga. Üksikasjad on siin..
Enamik põhilisi lõikekujude nimesid on prantsuse päritolu. hiirehamba tehnika Selles tehnikas, mida nimetatakse ka Burnuaziks, hakitakse köögiviljad väga väikeseks. Köögiviljade tükeldamise viis oleneb valmistatavast roast. Hiirehamba tehnika, mis on kokakunsti väikseim hakkimisviis, on viimasel ajal Masterchefi kasutamisega väga uudishimulik. Siin on hiiretehnika tükeldamise uudishimu:
SEOTUD UUDISEDMillised on köögiviljade tükeldamise viisid? Tisleritüübid ja -meetodid, mida kokad sageli kasutavad
Mis on hiire hamba tehnika
HIIRE HAMBASTEHNIKA (PEEN BRUNOAZE)
Köögiviljade ja toiduainete tükeldamiseks hiirehamba tehnikas (Brunuaz) tükelda need esmalt julienne’is ja seejärel haki väga peeneks, sarnaselt backgammoni täringutega. Kõik tükeldatavad köögiviljad peaksid olema ühesuurused. See on üks enim kasutatud tehnikaid liharoogade, köögiviljade garneeringutes ja salatites ning paljudes toodetes nagu sarapuupähklid ja maapähklid.
kuidas tükeldada brunoise köögivilju
Köögivilju, mis on isegi hiirehamba tehnikast väiksemad, nimetatakse "peeneks brunoise'iks (fayn brunoise)".
Brunoise tükki kasutatakse ka hoidistes ja suppides, et kiirendada kiiresti maitsete ja maitsete ülekandumist ümbritsevasse vedelikku. Selle põhjuseks on pindala suurenemine võrreldes traditsioonilise hakkimismeetodiga ja seda eelistatakse retseptide puhul, mis ei saa kasu hakitud köögiviljade tekstuurist. Kõige sagedamini kasutatavad köögiviljad on porgand, seller, porrulauk ja naeris.
SEOTUD UUDISEDMis on Batonet (Batonette) ja mida see tähendab? Kuidas teha batonetthakkimise tehnikat toidus?
kuidas teha julienne'i tisleritööd
SILTID
JAGA
Kas nad ei leidnud teist nime, see on haige, nüüd mõtlen, et edaspidi hakin salati suureks, sest väikseks hakkides mõtlen hiirtele.bööööğğğ.