Vürtsika kuivtäidise retsept

Kuidas valmistada kuivtäidist, mis on üks Gaziantepi köögi ainulaadsetest maitsetest? Siin on vürtsika kuivtäidise retsept...

Materjalid:

30 kuivatatud baklažaani
15 kuivatatud paprikat
12 kuivatatud suvikõrvitsat
3 liitrit vett

Vürtsikas kuivtäidisega täidis

1250 g veisehakkliha
250 g lambahakkliha
1 suur sibul 
4 küüslauguküünt 
2 teelusikatäit soola
1 tl musta pipart
1,5 tassi riisi
2 spl granaatõunasiirupit
1 tl sumakit
2 sidruni mahl
1 tass pluss 2 spl tomatipastat
1 spl piprapastat

Keeda soolast vett. Keeda baklažaanid kuumas vees. Olge ettevaatlik, et see liiga pehmeks ei läheks! Visake väljatulev kuum vesi ära. Pese ja nõruta baklažaanid. Keeda uuesti 1 tass puhtas soolases vees. Pese ja nõruta. Keeda samamoodi paprika ja suvikõrvits.

Valmistamine:

Sõtku korralikult läbi hakkliha, sibul, küüslauk, teelusikatäis soola ja musta pipart. Sega kausis granaatõunasiirup, sumahk, ühe sidruni mahl, teelusikatäis soola, kaks supilusikatäit tomatipastat ja üks supilusikatäis piprapastat. Sega see klaasi veega ja lisa hakklihale. Lisa riis. Täitke suvikõrvits, baklažaan ja pipar selle täidisega, mitte liiga palju, ja sulgege otsad voltides. Asetage poti põhja 2 luutükki. Laota täidetud köögiviljad potti õrnalt kõrvuti, baklažaanid põhjas. Lahjenda ühe sidruni ja klaasitäie tomatipasta mahl ning vala peale. Lisa nii palju vett, et see kerkiks üles. Küpseta keskmisel kuumusel umbes tund.