Mis tüüpi jahu on? Millised on parima kvaliteediga jahu ja selle omadused?

Jahu, mis on erinevate leivatüüpide ja küpsetiste tarbimise põhivajadus, on iga kodu asendamatu toit. Mis tüüpi jahu siis on? Oleme selgitanud kõike, mis on seotud uudistega jahu liikide ja omaduste kohta, mida te uudiste sisus teile huvitavad...

Liiga palju tarbitud leib võib olla kahjulik ja ei tohiks unustada, et keha vajab leiba. Taimedest, nagu oder, kaer, rukis, mais, kikerherned, saadud jahu tuntakse selle teravilja nime all. Nendel sortidel on oma omadused ja suus on erinev maitse. Jahu on paljude toitude, eriti leiva ja saiakeste põhikombinatsioon. Jahu liigid Mis? Millised on parima kvaliteediga jahu ja selle omadused? uudisedVaadake meie raamatu sisu ...

Jahu tüübid ja funktsioonid

-Punane, kõige sobivam teraviljaliik kõrge valgusisaldusega nisuleiva valmistamiseks nisujahuGluteeniveega kombineerituna loob see taignas elastsed sidekoed, võimaldades pärmi gaase tainas säilitada. Sel viisil saadakse pehmed ja kohevad leivad.

- Nisujahu on köögis üks kõige sagedamini kasutatavaid jahu liike. Pagaritoodete, näiteks kondiitritoodete, kookide, küpsiste, jaoks vajalikud valged jahu saadakse nisu endospermist. Täisterajahu nimetatakse jahuks, mis sisaldab teravilja kõiki kolme osa.

- Tänu maisele lõhnale ja sellele ainulaadse pruunika varjundiga eelistele tarbivad paljud inimesed rukkijahu dieedi pidamise ajal. Seda tuntakse kui leivatootmises enim kasutatud nisu. Nisujahuga kasutatakse rukkijahu, mis lisab leivale hoopis teistsuguse maitse.

- Odra kõige olulisemat tarbimispiirkonda kasutatakse loomasöödaks. odrajahuon väga sarnane nisule, isegi kui selle toiteväärtuse tõttu on väiksemaid erinevusi. Kuna gluteeni on vähe, kasutage pärmileiva valmistamisel kindlasti odrajahu koos nisujahuga.

- Külluslik tera kaerajahuKuna see on kasulik seedesüsteemile, eelistavad seda dieediga inimesed. See sisaldab rikkalikult valke, lipiide, kiudaineid, mineraalsooli, vitamiine. Saate teha selliseid sorte nagu kaerahelbed, müsli ja kontrollida oma kaalu.

- Eriti Musta mere piirkonnas Maisijahuon tüüpi jahu, mis on rikas süsivesikute ja tärkliste poolest. Kuna sellel on madal gluteenisisaldus, on soovitatav seda segada pärmileiva valmistamiseks nisujahuga.