Mis on Volute kaste ja kuidas valmib Volute kaste? Klassikaline volute kastme retsept

Volute kaste, mis erineb pisut klassikalistest kastmetest, on valmistatud 4 koostisosast. Maitse jääb suulaele ja volute-kaste, mida maailmakuulsad toidukokad hoiavad nagu saladust, on kombineeritud kalapuljongi või kanapuljongiga. Jagame teiega näpunäiteid ja peeneid detaile söögikordade sidumiseks kasutatud voluutikastme kohta.

Kaste on kõige olulisem samm, mis lisab söögikorrale maitset. Väljas söödava maitsva toidu saladus on peidus ka erinevates kastmetes. Kui soovite oma toitu erinevate kastmetega maitsvaks muuta ja köögis uusi maitseid luua, võite proovida tuumakastet. Veloute kaste on valge kaste, mis on valmistatud Prantsuse köögist kanaveega ning kerge röstitud jahu ja või seguga. Allemande kastme valmistamiseks segatakse veloute kaste munakollase ja kanapuljongi või kalapuljongiga. Kui soovite küpsetada vääriskastet, mida saab lisada ka seentele, saate meie artikli üle vaadata.

VOLUTE KASTIKUPREKT:

MATERJALID

1 liiter kanafilee
Liha- või kalapuljong
60 grammi võid
60 grammi jahu

RÕIVAMINE

Keeda pannil kana, kala või veiseliha, kuni see jõuab keemistemperatuurini.

Teises potis sulatage või ja lisage jahu. Lisage vett vähehaaval, segades seda pidevalt puulusikaga.

Pange see keema ja vähendage tulekahju. Puhastage pinnale moodustunud koorik. Keetke, kuni järele on jäänud kolmandik kastmest. Tüvi see.

Naudi oma einet...