Millised on meie riigi kõige väärtuslikumad seened? Milliseid teid peaksite seente otsimisel järgima?

Väites, et meie maal kasvatatakse rikkalikult maailma kõige maitsvamaid seeni, sealhulgas trühvleid, loetles Naim Güleç ükshaaval kõige produktiivsemad seenepiirkonnad.

seen sõber ja teadur Naim Gulec Meie vestlus jätkub.
Naim Güleç ütles, et seente ning puude ja taimede vahel on vastastikune mõju, öeldes: „Kõik seened ei kasva igal pool. Konksude otsimiseks peame sisenema männi- ja kuusemetsa ning mustade seente otsimisel peame sisenema tammemetsasse. Peame teadma, et igal ajal võime heinamaal rohu peal kõndides kohata mudaradu, sarlakaid ja põllupealseid. ”

Yasemin.com/ SPECIAL

- Kuidas on seent maailmas ja Türgi? Mis kasu on seentest loodusele ja inimkonnale?

Arvestuste kohaselt on maailmas üle 10 tuhande makrooniseeni. Hinnanguliselt on tuhandeid makro seeni, mida ei avastata. Kui lisada mikroseened, mis on väiksemad kui 2 cm, ületab see arv 100 tuhat. Mõnede allikate kohaselt ületab seeneliikide arv maa peal ühe miljoni. Tohutu arv...

Seened olid siin maailmas ammu enne meid. Nad ei saa hingata nagu inimesed ega fotosünteesi nagu taimed. Nad on kolmas liik. Nad on kõiges erinevad.

Seened on maailma ökosüsteemi jaoks asendamatud. Enamik looduses olevatest taime- ja puuliikidest suhtleb seentega mitsellide kaudu. Mis on seeneniidistik? Lihtsamalt öeldes on mitsellid seente maa-alused puud. Jällegi, lihtsal viisil on seened müütide vili. Kui õige temperatuur, niiskus ja aeg kokku saavad, ilmuvad seened.

Seened on maa ja muidugi maa-aluse varjatud kangelased. Toogem näide. Mädanenud seeneliike, mida on tuhandeid, muundab kõik maakera jäätmed, eriti puulehed, oksad, ravimtaimed, muutes need mulla ja taimede jaoks kasulikeks. Valge kultuurseene Agaricus bisportTuletagem meelde, et mõistus on mäda seene. Parasiitseened seevastu vastutavad nõrkade puude kuivamise ja mädanemise kiirendamise eest, luues ruumi uutele seemikutele. Armillaria mellea, mida me tunneme mett seenena, imab kogu mahla ja kuivab mõne aasta pärast haige puu, nii et uued seemikud võivad kasvada. Mõnel seeneliigil on mõne puuga mükoriisne seos, teisisõnu on neil vaheldust.

IGAS SEENAS EI OLE MISTE PUUD

See ei suhestu iga puu ja iga seentega. Näiteks on mükoriissidemed Lactarius deliciosus, mis on üks tavalisemaid seeneliike, ja männipuude vahel. Kus männipuid pole, seda tüüpi konksud eriti ei kasva. Samuti on seos tammepuu ja Boletus aereus seente vahel, mida tuntakse boletuse või musta boletuse seentena.

Mõnikord tekib taime ja seeneliigi vahel mükoriisade suhe. Näiteks on seos Pleurotus eryngii seene, mida tuntakse seente seene, ja köömne taime vahel. Nagu võite arvata, on selle taime põhjuseks põhjus, miks seda nimetatakse seeneks.

Samuti kasvab seenemurre heinamaal. Marasmiuse oreade seened, mida me nimetame sünagoogi peaks, tekivad ringidena või ridadena rohumaadel. Maitsev mahlakad seened Coprinus comatus on ka rohtu armastav seen.

Seetõttu ei otsita igat seeni kõikjal. Mitte iga seen ei kasva iga puu all. Mitte kõik seened ei kasva igas metsas. Sisendame männi- ja kuusemetsa, kui otsime konksusid, ja tammemetsasse, kui otsime musti seeni. Peame teadma, et Coprinuse, Agaricuse ja Marasmiuse liike võime igal ajal kohata, kui kõnnime heinamaal heinamaal.

KÕRUD TEATAVAD MÜÜMIGA

Seente teaduslikud uuringud näitavad huvitavaid tulemusi. Näiteks Briti Columbia ülikoolist. David Suzuki on oma raamatus „Püha tasakaal“ peaaegu üheksakümmend protsenti seeneliikidest taimeliike et puu juurte ümber on kümneid seeneliike. Raportis öeldakse. See tagab, et puujuurte ümber olevad mitsellid jõuavad pinnasesse sellistesse ainetesse nagu lämmastik ja fosfor. Puude fotosünteesi tooted toidavad ka seeni. Viimastel aastatel tehtud uuringud näitavad, et ka kaugete puude juuri ühendavate seenevõrkude vahel toimub ressursside ülekandmine. Dr Suurbritannia Columbia ülikoolist Suzanne Simard seevastu uuris mükoriisaseenevõrku suurte vanade puude põhjas, samasugused seemikud. eluTa avastab, et mängib oma maine hoidmisel ja kasvamisel väga olulist rolli.

Ükskõik kui hästi me loodust kaitseme ega kahjustame, pakume alati heldelt meile looduslikku, eriti seeni.

- Kas saate anda teavet meie riigi juhtivate seente kohta? Millistes piirkondades peaksime seeni rohkem otsima?

Peaaegu kõik maitsev seene liigid kasvavad Türgis. Ma tean, et valge trühvlina tuntud Tuber magnatum pole meie riigis veel registreeritud. Tuber aestivum, mida me kutsume suvetüübiks ja mustaks tüübiks, kasvab meie riigis siiski ohtralt. Umbes 5 aastat tagasi ühes Türgi parim trühvli pidulik Arslan tõi kokku välismaal koolitatud koer oli leitud seen Tuber aestivum Polonezköy'de Artur. Täna trühvli sortide koolitatud koerad paljudes piirkondades Türgi kaevandamis- ja eksport kasvab eksponentsiaalselt igal aastal. Loodame, et vale ja enneaegse trühvliröövlusega trühvlipiirkonnad ei kahjustata.

Potentsiaali kalleimat seened on

Meil on palju seeni, millega maailmas kaubeldakse ja mis on väga maitsvad.
Näiteks Amanita caesarea seeni, mida meie erinevates piirkondades nimetatakse keisriks, keisriks, munaks ja pruudiks, on meie riigis ohtralt. Seda saab näha alates juunist kuni oktoobrini. Alati on võimalus, et Amanita caesarea liike võib segi ajada mürgise Amanita muscariaga. Ühe müts, laamad ja vars on oranžid, teise müts on punane, täppide, lamelli ja valge varrega. Mõlemad on valged. Kui neile tähelepanu pöörata, siis sellest piisab.

Teine väärtuslik seene meie maal on Morchella liigid, mida läänes tuntakse kui moreli ja meie oleme lambaliha. Sellised liigid nagu Morchella elata ja Morchella esculenta on meie riigis kevadel tavalised ja neid eksporditakse.

Teine väärtuslik rühm on Boletus. Boletus edulis on nimetatud kui boletus edulis, Boletus aerus musta peaga boletus-seen, Boletus reticulatus suvine boleti, Boletus pinophilus suvine männipoiss. Puravikud, mida ta nimetas Euroopa, et Türgi ekspordib kaal 50 naela, 5 tärni Meie hotell on viis korda impordihind sama liigi Euroopast. Miks? Tõenäoliselt ei usalda nad meie müüjaid, võib-olla suudavad nad mürgiseid liike kokku segada. Jälle eksleb ta ja tuleb tööle tõestatud koolitustele. Kui suudame luua usalduse, siis miks mitte osta viietärnihotelle kodumaalt...

Kui meil on vaja lühidalt loetleda muud meie riigi väärisliigid, siis teame, mida me nimetame lõhnavaks tsinkiliks, Calocyeb gambosa, igaveseks, hundi kõrvaks ja riisiks. Infundibulicybe geotropa on tuntud kui kollakad, kanajalad ja kukeseeni seened, kukeseened, tibuseened, kukeseened Cantharellus lutescens, nimetame seda Cantharellus tubaeformis, Hydnum repandum, tuntud ka kui veiselihakeelt, heinamaa rohust kogutud Marasmiuse oreaadid peajuhina, punase ja heinamaa seenena Agaricus campestris ja meie riigis tuntud lähedased liigid, ehkki meie riigis mitte eriti tuntud, Craterellus cornucopioides, mida läänes kutsume trompetiks ja Türgis korgiseeneks. Me võime rääkida tüüpidest. Neid liike võib kohata meie riigi mitmel pool.

Türgi rahvamajanduse seenekasvatuses: KANLICA

Neil on ka verine hästi ma arvan Türgi riikliku seeni seeni. Eristada Lactariuse liike teistest piimjatest ja mitte maitsvatest isegi seedeprobleemidest. meie inimesed kutsuvad kõiki 5-6 Lactariuse sorti veres ja kõrvaldavad teised. tark..

Lacratius deliciosus, mida me tunneme konksuliikide nõelana, Lactarius salmonicolor, mida me kutsume kuusekonksuks, on must konks nimega Lactarius sanguifluus ja Lactarius semisanguifluus, Lactarius deterrimus, mida võime nimetada rohuks, preeria veriseks, kasvab meie maal rikkalikult. liigid on. Kanlıca nimi on mõnes piirkonnas çıntar ja melk. Seda saab teha praetud, marineeritud ja suppiga, kuid minu arvates on kõige maitsvam versioon pirukas.

- Me ei leia aega ja läheme metsa. Isegi kui me läheme, ei tunne me seeni ära, me kardame. Müüakse ainult neid, kes on turgudel kultiveeritud. Kuidas siis neid looduslikke seeni saada?

Esiteks soovitan teil leida aeg ja minna metsa. Seeni uurides, metsa uurides ja metsa liikudes võite aasta jooksul kohata kuni 10 maitsvat uut liiki.

Ütleme, et te ei saanud minna. Seened on kõige levinumad liigid, mida tänavaturgudel leida võime. Kastamonu İnebolu külaturul, mis on pühapäeviti üles seatud Kasımpaşas ja Balatis, võite kohata paljusid sorte vastavalt aastaajale, aga ka vererohtu.

Turule tulevate seente hulgas kasvatatakse loomalihas veiseliha seeni, haritud seeni, Kukeseened, mida kutsume kanajalgadeks, on tuntud kui Marasmiuse oreaadid Saate kohanud. Kuid ole ettevaatlik, sest leidub ka liike Ramaria sp, mida nimetatakse seedimiseks, vaibajääpurikaks, vanaisa habemeks, mis põhjustavad samal turul ka seedeprobleeme. Peaksite neist eemale hoidma. Kuid üldiselt tulevad turule väga maitsvad seened.

SIIN KÕIGE TÕHUSAD VÖÖNDID LIHASTUSTE Hooldamisel

- Me peksime oma seenefoobiat. Ütlesime, et parandan ennast. Kui me läheme seenereisile, siis kuhu saaksime oma marsruudi pöörata? ideaalne seenekorjamisalase kohti Türgi, kus?

Kui arvestada Euroopa poolega kohtades, kus Istanbulis või läheduses võib seeni koguda, võime alustada Belgradist ja arvestada Çatalca Danamandıra, Saray, Vize, Demirköy küljega. Teisisõnu - põhjapoolsed metsad Istanbulist piirini. Võite ka pisut alla minna ja vaadata Kesani lõunaosas asuvaid männipõlde. Isegi ületades väina Çanakkale küljele.

Istanbuli Anatoolia poolel soovitan Ümraniye Kentil alustada metsast ja soovitada Beykozit, Şile ja Ağvat. Eriti produktiivsed on Beykoz ja Şile külad. Kayışdağı ja Aydose küljest ei tohiks mööda minna. Neile, kes tahavad veelgi kaugemale minna, soovitan kindlasti Musta mere liini, mis ulatub Bolu, Kastamonu, Sinopi, Giresuni, Trabzonist kuni Artvinini. Need on seente osas väga produktiivsed kohad. Muidugi on Uludag ja selle ümbrus, Egeuse pool Tauruse mägede mõjul, Tauruse mäed ja Amanose mäed on kohad, mida jälgida. Muidugi on Kesk- ja Ida-Anatoolia küljes palju hinnalisi seeneliike, kuid liikide arvu ja esinemissageduse osas on nad vähem produktiivsed kui muud kohad.

METEOROLOOGIA JA SÕNASUHTE SUHTED

Seene sõber või jahimees peab meteoroloogiat väga hästi järgima. Sellest peaks saama isegi hobi. Seened ilmuvad siis, kui nad leiavad õige temperatuuri, õhuniiskuse ja keskkonna. Kui otsite seeni mingist kohast, peaksite järgima vihma hulka, pilves päeva, õhuniiskuse määra, päeva ja öö temperatuuri erinevusi, tuule kiirust ja suunda. Need parameetrid on olulised. Sellele peaksite lisama mõned parameetrid, näiteks selle piirkonna kõrgus ja puustruktuur ning mis seened millisel aastaajal ja millises keskkonnas kasvavad. Tegelikult pole seente korjamine juhuslik otsing, vaid hea spordiala, mida toetavad teaduslikud andmed ja tähelepanekud.

Jätkatakse…

KES ON NAIM GÜLEÇ, SÕBRASTI SÕBRALIK JA TEADJA?

1975. aastal Kastamonus maailma ilmunud seenesõbra ja teadlase Naim Güleç huvi ja uudishimu tuleneb riigi viljakate maade viljakusest. Naim Güleçi huvi seente vastu, mis õppis lapsena umbes 10 seeneliiki, jätkub ka järgmistel perioodidel. Huvitav, kas Istanbulis, kuhu ta tuli ülikoolihariduse saamiseks, on seeni, läheb ta kõigepealt Beykoz Polenezköy juurde. Naim Güleç, kes ei leia Kastamonu seene liike, tegeleb uute liikidega tutvumisega, keda ta kohtab. Ta kohtub Cemal Hünerciga, kes tunneb metsi hästi. Koos uuritakse aastaid. Aja jooksul loob ta kümneid sõpru, keda seened huvitavad. Ta viib läbi uuringuid paljudes valdkondades Istanbulist Erzincani mägismaadeni, Uludagist Amanose mägedeni. Tema teadmiste, teadmiste ja kogemuste tulemusel, mis algas lapsepõlves ja jõudis 15-aastaseks Istanbuli ligi tuhat liiki vastavad mõisted ja vaeva, et saada uut tüüpi kirjandus Türgi Kuluta. Uute liikide avastamise ajal maitseb see ka 178 seeneliigile.

SEOTUD UUDISEDMillised on kardemoni eelised? Kuidas teha kardemoniteed?

SEOTUD UUDISEDMilline on BLW-meetod beebi toitumises? Millal alustada BLW kasutamist?

SEOTUD UUDISEDKus kasutatakse mesilase mürki? Mis kasu on mesilasmürgist? Milliste haiguste vastu on mesilasmürk hea?